Lievito alimentare
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 334 kcal |
| Proteine | 40.4 g |
| Grassi | 4.5 g |
| Carboidrati | 21.8 g |
Il lievito alimentare è una forma disattivata di Saccharomyces cerevisiae, venduta come scaglie o polvere e usata principalmente come aromatizzazione anziché come agente lievitante. È un caposaldo della cucina a base vegetale, comunemente cosparso su pasta, popcorn e insalate o mescolato in salse per aggiungere un sapore saporito simile al formaggio. Per 100 g, apporta 334 kcal, 40,4 g di proteine, 4,5 g di grassi, 21,8 g di carboidrati e ben 22,5 g di fibre alimentari. È eccezionalmente ricco di folato (697 mcg per 100 g), insieme a 18,5 mg di niacina e 11,6 mg di tiamina. Sul fronte minerale, apporta 1.700 mg di potassio, 1.100 mg di fosforo e 150 mg di magnesio per 100 g. Non si dispone di indice glicemico. Adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio e keto.
Quante calorie ha il lievito alimentare?
Il lievito alimentare contiene 334 kcal per 100 g. Una porzione tipica è di circa 10–15 g (uno o due cucchiai), per un totale di circa 33–50 kcal.
Quanto folato contiene il lievito alimentare?
Il lievito alimentare apporta 697 mcg di folato per 100 g, una quantità molto alta rispetto alla maggior parte degli alimenti comuni. Anche una sola porzione da un cucchiaio contribuisce con una quota significativa del fabbisogno giornaliero di folato.
Il lievito alimentare è adatto alla dieta keto?
Il lievito alimentare è indicato come keto-compatibile, in gran parte perché i 22,5 g di fibre per 100 g compensano una buona parte dei 21,8 g totali di carboidrati, dando un valore di carboidrati netti basso. Le porzioni tipiche di 10–15 g mantengono molto piccolo l'apporto di carboidrati.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 334 kcal |
| Proteine | 40.4 g |
| Grassi | 4.5 g |
| Carboidrati | 21.8 g |
| Zuccheri | 2.5 g |
| Fibre | 22.5 g |
| Amido | 3.7 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.70 g |
| Monoinsaturi | 2.1 g |
| Polinsaturi | 0.010 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.021 g |
| Omega-6 | 0.019 g |
| Colesterolo | 0.70 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 130 mg |
| Ferro | 4.1 mg |
| Magnesio | 150 mg |
| Fosforo | 1100 mg |
| Potassio | 1700 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Zinco | 8.4 mg |
| Rame | 0.39 mg |
| Manganese | 0.89 mg |
| Selenio | 20.0 mcg |
| Iodio | 20.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Retinolo | 21.0 mcg |
| Vitamina C | 0.50 mg |
| Vitamina D | 0.25 mcg |
| Vitamina E | 0.098 mg |
| Vitamina K | 0.80 mcg |
| Tiamina (B1) | 11.6 mg |
| Riboflavina (B2) | 1.0 mg |
| Niacina (B3) | 18.5 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 5.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.88 mg |
| Folato (B9) | 697 mcg |
| Vitamina B12 | 0.34 mcg |
