La cicoria è un ortaggio a foglia cruda dal sapore amaro caratteristico, molto utilizzato nelle insalate mediterranee e come contorno di piatti di carne o legumi. Per ogni 100 g apporta solo 18 kcal, con 1,2 g di proteine, 0,2 g di grassi, 2,8 g di carboidrati e 1,8 g di fibre dietetiche, con gli zuccheri ridotti a una frazione minima di 0,7 g. Tra i suoi micronutrienti spiccano il potassio (212 mg per 100 g), il folato (37 mcg) e il calcio (20 mg). È compatibile con gli schemi alimentari vegano, vegetariano, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e mediterraneo.
Quante calorie ha la cicoria?
La cicoria cruda contiene 18 kcal ogni 100 g, il che la rende uno degli ortaggi con minor apporto energetico. Una porzione abituale di circa 60 g in insalata equivale ad appena 11 kcal.
Quanto potassio contiene la cicoria?
La cicoria apporta 212 mg di potassio ogni 100 g. È una quantità notevole per un ortaggio così basso in calorie, paragonabile a quella di altre foglie verdi come la scarola.
La cicoria è adatta alla dieta keto?
Sì, la cicoria è compatibile con la dieta keto. Con solo 2,8 g di carboidrati e 1,8 g di fibre per 100 g, il suo contenuto netto di carboidrati è molto ridotto, il che si adatta bene ai limiti abituali di questo schema alimentare.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 23.5 kcal |
| Proteine | 1.1 g |
| Grassi | 0.30 g |
| Carboidrati | 4.4 g |
| Zuccheri | 3.2 g |
| Fibre | 0.50 g |
| Amido | 0.35 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.010 g |
| Monoinsaturi | 0.010 g |
| Polinsaturi | 0.010 g |
| Omega-3 | 0.030 g |
| Omega-6 | 0.020 g |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 27.0 mg |
| Ferro | 0.23 mg |
| Magnesio | 10.0 mg |
| Fosforo | 27.0 mg |
| Potassio | 180 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 0.18 mg |
| Rame | 0.070 mg |
| Manganese | 0.090 mg |
| Selenio | 20.0 mcg |
| Iodio | 20.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 16.5 mcg |
| Vitamina C | 0.50 mg |
| Vitamina E | 0.080 mg |
| Vitamina K | 2.1 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.032 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.010 mg |
| Niacina (B3) | 0.21 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.11 mg |
| Vitamina B6 | 0.028 mg |
| Folato (B9) | 5.9 mcg |
Altri stati di cottura di Cicoria
Crudo cicoria (18 kcal).
