Il cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle crucifere che si consuma sia crudo sia cucinato, al vapore, arrostito, bollito o gratinato, ed è abituale nelle cucine di tutto il mondo. Per 100 g crudo apporta solo 24 kcal, con 1,9 g di proteine, 0,3 g di grassi, 3,9 g di carboidrati e 2 g di fibre alimentari. Tra i suoi micronutrienti spiccano i 270 mg di potassio, i 64 mcg di folato e i 42 mg di vitamina C per 100 g. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e mediterranea, il che lo rende un'opzione versatile per un'ampia varietà di modelli alimentari.
Quante calorie ha il cavolfiore?
Il cavolfiore crudo contiene 24 kcal per 100 g, il che lo colloca tra gli ortaggi con minore densità energetica. Una porzione abituale di 200 g corrisponde a circa 48 kcal.
Il cavolfiore è adatto alla dieta keto?
Sì, il cavolfiore è compatibile con la dieta keto grazie al suo basso contenuto di carboidrati: solo 3,9 g per 100 g. Per questo si usa di frequente come sostituto del riso o della patata nelle ricette chetogeniche.
Quanta vitamina C c'è nel cavolfiore?
Il cavolfiore crudo apporta 42 mg di vitamina C per 100 g. Va tenuto presente che la cottura può ridurre parte di tale contenuto, perciò consumarlo leggermente cucinato o al vapore aiuta a preservarlo meglio.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 20.9 kcal |
| Proteine | 1.6 g |
| Grassi | 0.22 g |
| Carboidrati | 3.4 g |
| Zuccheri | 1.9 g |
| Fibre | 2.3 g |
| Amido | 0.50 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.034 g |
| Monoinsaturi | 0.015 g |
| Polinsaturi | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.030 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 17.0 mg |
| Ferro | 0.32 mg |
| Magnesio | 9.0 mg |
| Fosforo | 32.0 mg |
| Potassio | 142 mg |
| Sodio | 18.0 mg |
| Zinco | 0.17 mg |
| Rame | 0.024 mg |
| Manganese | 0.13 mg |
| Selenio | 0.60 mcg |
| Iodio | 0.10 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 31.3 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.070 mg |
| Vitamina K | 11.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.037 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.052 mg |
| Niacina (B3) | 0.31 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.23 mg |
| Vitamina B6 | 0.10 mg |
| Folato (B9) | 44.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 33.5 mg |
Altri stati di cottura di Cavolfiore
Crudo cavolfiore (24 kcal).
