L'aglio è un bulbo pungente usato crudo o cotto come aroma fondamentale in praticamente ogni tradizione culinaria. Si consuma raramente in grandi quantità — una ricetta tipica richiede uno o pochi spicchi — ma compare ovunque, dalle salse mediterranee ai saltati asiatici e alle salse latinoamericane. Per 100 g, l'aglio crudo apporta 111 kcal, 6,4 g di proteine, 0,5 g di grassi e 18,4 g di carboidrati, con 2,1 g di fibre e solo 1,2 g di zuccheri. È una fonte notevole di potassio (510 mg per 100 g) e fosforo (153 mg per 100 g), e contribuisce anche con 11 mg di vitamina C e 23,2 mg di colina per 100 g. L'aglio è compatibile con le diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e mediterranea.
Quante calorie ha l'aglio?
L'aglio crudo contiene 111 kcal per 100 g. In pratica, un singolo spicchio pesa circa 3-5 g, apportando solo 3-6 kcal, quindi l'impatto calorico in cucina è minimo.
Quanto potassio c'è nell'aglio?
L'aglio crudo contiene 510 mg di potassio per 100 g, una concentrazione relativamente alta per un ortaggio. Poiché le porzioni tipiche sono piccole, il potassio effettivo per pasto è modesto, ma si accumula quando l'aglio è usato generosamente.
L'aglio è adatto alla dieta vegana?
Sì, l'aglio è interamente di origine vegetale e adatto alle diete vegana e vegetariana. È anche senza glutine, senza lattosio, paleo e compatibile con la dieta mediterranea, rendendolo uno degli ingredienti aromatici più versatili in molti schemi alimentari.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 111 kcal |
| Proteine | 6.4 g |
| Grassi | 0.50 g |
| Carboidrati | 18.4 g |
| Zuccheri | 1.2 g |
| Fibre | 2.1 g |
| Amido | 8.7 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.089 g |
| Monoinsaturi | 0.011 g |
| Polinsaturi | 0.25 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.020 g |
| Omega-6 | 0.23 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 21.0 mg |
| Ferro | 1.7 mg |
| Magnesio | 25.0 mg |
| Fosforo | 153 mg |
| Potassio | 510 mg |
| Sodio | 9.0 mg |
| Zinco | 1.0 mg |
| Rame | 0.19 mg |
| Manganese | 1.7 mg |
| Selenio | 9.8 mcg |
| Iodio | 3.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 11.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.010 mg |
| Vitamina K | 1.7 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.13 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.70 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.60 mg |
| Vitamina B6 | 1.2 mg |
| Folato (B9) | 5.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 23.2 mg |
Altri stati di cottura di Aglio
Arrostito aglio (127 kcal).
