Le quinoa est une graine originaire des Andes, consommée cuite comme un féculent et souvent utilisée en remplacement du riz ou de la semoule dans les salades, les soupes et les plats chauds. Les valeurs ci-dessous correspondent au quinoa cru : pour 100 g, il apporte 362 kcal, 13,3 g de protéines, 6,5 g de lipides, 58,6 g de glucides et 8,3 g de fibres alimentaires, avec seulement 4,2 g de sucres. Il est particulièrement riche en potassium (563 mg), en phosphore (403 mg) et en magnésium (188 mg) pour 100 g. Côté vitamines, il fournit 184 mcg de folate et 70,2 mg de choline par 100 g. Le quinoa convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le quinoa ?
Le quinoa cru contient 362 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 180 g (soit environ 60 g de quinoa cru) représente environ 217 kcal.
Quelle est la teneur en protéines du quinoa ?
Le quinoa cru apporte 13,3 g de protéines pour 100 g, ce qui est élevé pour une graine. Il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complètes d'origine végétale.
Le quinoa est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, le quinoa est naturellement sans gluten et figure dans la liste des aliments compatibles avec ce régime. Il constitue donc une alternative intéressante aux céréales contenant du gluten comme le blé ou l'orge.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 132 kcal |
| Protéines | 5.3 g |
| Lipides | 2.7 g |
| Glucides | 21.3 g |
| Sucres | 1.2 g |
| Fibres | 3.0 g |
| Amidon | 18.9 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.20 g |
| Mono-insaturés | 0.50 g |
| Poly-insaturés | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.11 g |
| Oméga-6 | 0.96 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 16.0 mg |
| Fer | 1.4 mg |
| Magnésium | 64.0 mg |
| Phosphore | 152 mg |
| Potassium | 273 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
| Cuivre | 0.19 mg |
| Manganèse | 0.63 mg |
| Sélénium | 0 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.90 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.11 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.11 mg |
| Niacine (B3) | 0.40 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.27 mg |
| Vitamine B6 | 0.080 mg |
| Folate (B9) | 96.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 23.0 mg |
Autres modes de cuisson de Quinoa
Cru quinoa (362 kcal).
