L'orge est une céréale ancienne consommée crue à l'état brut, mais toujours cuite avant dégustation, que ce soit en soupe, en risotto d'orge, en salade de grains ou encore dans la fabrication de la bière et du malt. Pour 100 g, elle apporte 346 kcal, 9,9 g de protéines, 2 g de lipides, 74,5 g de glucides et 10,1 g de fibres alimentaires, avec seulement 0,8 g de sucres. L'orge est une source notable de potassium (300 mg), de phosphore (264 mg) et de magnésium (89 mg) pour 100 g, ainsi que de niacine (5,5 mg) et de choline (37,8 mg). Elle convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Combien de calories dans l'orge ?
L'orge crue contient 346 kcal pour 100 g. Une portion cuite d'environ 180 g (poids cuit) représente généralement entre 200 et 220 kcal, car la cuisson fait gonfler le grain et augmente son poids.
Quelle est la teneur en fibres de l'orge ?
L'orge apporte 10,1 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui en fait l'une des céréales les plus riches en fibres. Ces fibres incluent notamment des bêta-glucanes, caractéristiques de cette céréale.
L'orge est-elle adaptée à un régime vegan ?
Oui, l'orge est entièrement d'origine végétale et convient parfaitement à un régime vegan. Elle figure également parmi les aliments compatibles avec les régimes végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Régimes
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Index glycémique
Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 346 kcal |
| Protéines | 9.9 g |
| Lipides | 2.0 g |
| Glucides | 74.5 g |
| Sucres | 0.80 g |
| Fibres | 10.1 g |
| Amidon | 59.6 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.39 g |
| Mono-insaturés | 0.20 g |
| Poly-insaturés | 0.95 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.060 g |
| Oméga-6 | 0.92 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 29.0 mg |
| Fer | 2.7 mg |
| Magnésium | 89.0 mg |
| Phosphore | 264 mg |
| Potassium | 300 mg |
| Sodium | 9.0 mg |
| Zinc | 2.1 mg |
| Cuivre | 0.40 mg |
| Manganèse | 1.3 mg |
| Sélénium | 6.2 mcg |
| Iode | 0.50 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.41 mg |
| Vitamine K | 2.2 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.31 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.11 mg |
| Niacine (B3) | 5.5 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.28 mg |
| Vitamine B6 | 0.32 mg |
| Folate (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 37.8 mg |
Autres modes de cuisson de Orge
Cuit orge (120 kcal).
