Okara
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 77 kcal |
| Protéines | 3.2 g |
| Lipides | 1.7 g |
| Glucides | 12.5 g |
L'okara est le résidu solide obtenu après filtration du lait de soja, composé principalement des fibres et des protéines insolubles du soja. Très utilisé dans la cuisine japonaise et coréenne, il entre dans la préparation de galettes, de soupes ou de plats mijotés, et connaît un regain d'intérêt en cuisine végétale occidentale. Pour 100 g, l'okara apporte 77 kcal, 3,2 g de protéines, 1,7 g de lipides et 12,5 g de glucides. Il fournit 213 mg de potassium, 80 mg de calcium et 60 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 26 mcg de folate et 0,115 mg de vitamine B6. Convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten et sans lactose.
Combien de calories dans l'okara ?
L'okara contient 77 kcal pour 100 g. C'est un aliment relativement peu calorique, avec un apport modéré en glucides (12,5 g) et en protéines (3,2 g) pour la même quantité.
Quelle est la teneur en calcium de l'okara ?
L'okara apporte 80 mg de calcium pour 100 g. C'est une quantité non négligeable pour un aliment d'origine végétale, héritée en partie de la composition du soja.
L'okara est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, l'okara est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Il est également sans gluten et sans lactose, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreux profils alimentaires.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 77.0 kcal |
| Protéines | 3.2 g |
| Lipides | 1.7 g |
| Glucides | 12.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.19 g |
| Mono-insaturés | 0.29 g |
| Poly-insaturés | 0.76 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 80.0 mg |
| Fer | 1.3 mg |
| Magnésium | 26.0 mg |
| Phosphore | 60.0 mg |
| Potassium | 213 mg |
| Sodium | 9.0 mg |
| Zinc | 0.56 mg |
| Cuivre | 0.20 mg |
| Manganèse | 0.40 mg |
| Sélénium | 10.6 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.005 mg |
| Thiamine (B1) | 0.020 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.020 mg |
| Niacine (B3) | 0.10 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.088 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg |
| Folate (B9) | 26.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
