Mycoprotéine
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 88 kcal |
| Protéines | 8.9 g |
| Lipides | 2.1 g |
| Glucides | 11.1 g |
La mycoprotéine est une protéine d'origine fongique, produite à partir d'un champignon filamenteux (Fusarium venenatum) et commercialisée notamment sous forme de substituts de viande. Elle s'utilise principalement comme ingrédient dans des plats cuisinés, des nuggets ou des steaks végétaux, et constitue une alternative protéique d'origine non animale. Pour 100 g, elle apporte 88 kcal, 8,9 g de protéines, 2,1 g de lipides, 11,1 g de glucides et 5,5 g de fibres alimentaires, avec seulement 0,4 g de sucres. Elle contient 138 mg de calcium, 210 mg de phosphore et 52,5 mcg de folate pour 100 g, ainsi que 2,61 mg d'acide pantothénique. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et keto.
Combien de calories dans la mycoprotéine ?
La mycoprotéine apporte 88 kcal pour 100 g. Avec 8,9 g de protéines et seulement 0,4 g de sucres, elle présente un rapport calories/protéines intéressant par rapport à de nombreux substituts de viande.
La mycoprotéine est-elle adaptée à un régime vegan ?
Oui, la mycoprotéine est d'origine fongique et ne contient aucun ingrédient animal, ce qui la rend compatible avec un régime vegan. Elle figure également parmi les aliments sans gluten et sans lactose.
Quelle est la teneur en calcium de la mycoprotéine ?
La mycoprotéine contient 138 mg de calcium pour 100 g, ce qui en fait une source notable pour un aliment d'origine non laitière. Elle apporte également 210 mg de phosphore pour 100 g.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 88.0 kcal |
| Protéines | 8.9 g |
| Lipides | 2.1 g |
| Glucides | 11.1 g |
| Sucres | 0.40 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Amidon | 0.70 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.40 g |
| Mono-insaturés | 0.20 g |
| Poly-insaturés | 0.60 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.27 g |
| Oméga-6 | 0.80 g |
| Cholestérol | 1.8 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 138 mg |
| Fer | 0.30 mg |
| Magnésium | 32.0 mg |
| Phosphore | 210 mg |
| Potassium | 100 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Zinc | 5.4 mg |
| Cuivre | 0.28 mg |
| Manganèse | 3.8 mg |
| Sélénium | 2.0 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0.10 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.10 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.39 mg |
| Niacine (B3) | 1.4 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 2.6 mg |
| Vitamine B6 | 0.090 mg |
| Folate (B9) | 52.5 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
