Miso
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 182 kcal |
| Protéines | 12.8 g |
| Lipides | 6.0 g |
| Glucides | 23.5 g |
Le miso est une pâte fermentée d'origine japonaise, obtenue principalement à partir de graines de soja, de sel et d'un champignon fermenteur (koji), parfois associé à du riz ou de l'orge. Il s'utilise en petites quantités comme base de bouillon, assaisonnement de sauces ou marinade. Pour 100 g, il apporte 182 kcal, 12,8 g de protéines, 6 g de lipides, 23,5 g de glucides et 5,4 g de fibres alimentaires, avec très peu de sucres (1,2 g). Sa teneur en sodium est particulièrement élevée : 3 728 mg pour 100 g, ce qui explique son usage en petites doses. Il contient également 335 mg de potassium, 250 mg de phosphore et 72,2 mg de choline pour 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten et sans lactose.
Combien de calories dans le miso ?
Le miso contient 182 kcal pour 100 g. En pratique, une portion typique pour un bouillon représente environ 10 à 15 g, soit approximativement 18 à 27 kcal.
Quelle est la teneur en sodium du miso ?
Le miso est très riche en sodium, avec 3 728 mg pour 100 g. C'est pourquoi il est généralement utilisé en très petites quantités dans les recettes, afin de limiter l'apport total en sel.
Le miso est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le miso est compatible avec un régime vegan, car il est fabriqué exclusivement à partir d'ingrédients d'origine végétale : soja, sel et koji. Il figure également parmi les aliments sans gluten et sans lactose selon son profil nutritionnel.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 182 kcal |
| Protéines | 12.8 g |
| Lipides | 6.0 g |
| Glucides | 23.5 g |
| Sucres | 1.2 g |
| Fibres | 5.4 g |
| Amidon | 0.30 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 1.0 g |
| Mono-insaturés | 1.1 g |
| Poly-insaturés | 2.9 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.31 g |
| Oméga-6 | 2.3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 68.0 mg |
| Fer | 2.5 mg |
| Magnésium | 100 mg |
| Phosphore | 250 mg |
| Potassium | 335 mg |
| Sodium | 3728 mg |
| Zinc | 2.6 mg |
| Cuivre | 0.42 mg |
| Manganèse | 0.86 mg |
| Sélénium | 7.0 mcg |
| Iode | 31.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 4.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.10 mg |
| Vitamine K | 29.3 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.12 mg |
| Niacine (B3) | 0.91 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.34 mg |
| Vitamine B6 | 0.20 mg |
| Folate (B9) | 19.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 72.2 mg |
