Le millet est une céréale ancienne à petits grains, consommée crue avant cuisson, qui constitue un aliment de base dans de nombreuses régions d'Afrique et d'Asie. Il se prépare en porridge, en galettes ou en accompagnement, à la manière du riz ou de la semoule. Pour 100 g de millet cru, on compte 359 kcal, 11 g de protéines, 4,2 g de lipides, 72,8 g de glucides et 3,7 g de fibres alimentaires, avec seulement 0,6 g de sucres. Il apporte notamment 263 mg de phosphore, 195 mg de potassium et 106 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 79 mcg de folate et 4,72 mg de niacine. Le millet convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le millet ?
Le millet cru contient 359 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 180 g (environ 60 g de millet cru) représente environ 215 kcal, car la cuisson absorbe une grande quantité d'eau.
Le millet est-il sans gluten ?
Oui, le millet est naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative aux céréales comme le blé ou l'orge. Il figure dans les régimes sans gluten, à condition que la transformation et le conditionnement évitent toute contamination croisée.
Quelle est la teneur en magnésium du millet ?
Le millet cru contient 106 mg de magnésium pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante parmi les céréales courantes. Il apporte également 263 mg de phosphore et 195 mg de potassium pour 100 g.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 359 kcal |
| Protéines | 11.0 g |
| Lipides | 4.2 g |
| Glucides | 72.8 g |
| Sucres | 0.60 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Amidon | 66.8 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.72 g |
| Mono-insaturés | 0.77 g |
| Poly-insaturés | 2.1 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.090 g |
| Oméga-6 | 1.4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 8.0 mg |
| Fer | 3.9 mg |
| Magnésium | 106 mg |
| Phosphore | 263 mg |
| Potassium | 195 mg |
| Sodium | 2.7 mg |
| Zinc | 2.5 mg |
| Cuivre | 0.62 mg |
| Manganèse | 1.2 mg |
| Sélénium | 2.9 mcg |
| Iode | 5.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.050 mg |
| Vitamine K | 0.90 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.42 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.29 mg |
| Niacine (B3) | 4.7 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.85 mg |
| Vitamine B6 | 0.38 mg |
| Folate (B9) | 79.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 23.1 mg |
Autres modes de cuisson de Millet
Cuit millet (119 kcal).
