Le maïs doux est un légume-céréale consommé cru ou cuit, souvent épluché et grillé, bouilli à l'épi ou égréné pour être ajouté à des salades, des soupes et des plats mijotés. Pour 100 g, il apporte 60 kcal, 3,1 g de protéines, 1,1 g de lipides, 8,1 g de glucides et 2,5 g de fibres alimentaires, avec seulement 2 g de sucres. Il fournit 200 mg de potassium, 61,6 mg de phosphore et 23 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 32 mcg de folate, 29,1 mg de choline et 5 mg de vitamine C. Aucun indice glycémique n'est disponible pour cette forme crue. Le maïs doux convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose, keto, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le maïs doux ?
Le maïs doux cru contient 60 kcal pour 100 g. Un épi moyen pesant environ 150 g représente donc environ 90 kcal.
Quelle est la teneur en potassium du maïs doux ?
Le maïs doux apporte 200 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante parmi les légumes-céréales. Cette valeur est comparable à celle de nombreux légumes courants comme la courgette ou le poivron.
Le maïs doux est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, le maïs doux est naturellement sans gluten et figure explicitement dans les régimes sans gluten. Il constitue donc une alternative courante aux céréales contenant du gluten comme le blé ou l'orge.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 251 kcal |
| Protéines | 13.4 g |
| Lipides | 7.1 g |
| Glucides | 35.5 g |
| Sucres | 9.4 g |
| Amidon | 25.4 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 15.0 mg |
| Fer | 2.4 mg |
| Magnésium | 157 mg |
| Phosphore | 398 mg |
| Potassium | 1242 mg |
| Sodium | 4.0 mg |
| Zinc | 3.2 mg |
| Cuivre | 0.34 mg |
| Manganèse | 1.2 mg |
| Sélénium | 3.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 1.6 mg |
| Niacine (B3) | 7.1 mg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
Autres modes de cuisson de Maïs doux
Cru maïs doux (60 kcal).
