Le maïs est une céréale consommée crue ou cuite, souvent sous forme d'épis, de grains en conserve ou surgelés, et constitue un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Pour 100 g, il apporte 93 kcal, 2,9 g de protéines, 0,9 g de lipides, 16,8 g de glucides et 2,7 g de fibres alimentaires, avec 3 g de sucres naturels. Il fournit 183 mg de potassium et 62 mg de phosphore pour 100 g, ainsi que 45 mcg de folate, ce qui en fait une source intéressante de cette vitamine du groupe B. Le maïs convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le maïs ?
Le maïs cru contient 93 kcal pour 100 g. Un épi de maïs moyen représente environ 150 à 200 g de grains, soit approximativement 140 à 185 kcal.
Quelle est la teneur en folate du maïs ?
Le maïs contient 45 mcg de folate pour 100 g. Le folate est une vitamine B essentielle que l'on trouve en quantité notable dans cette céréale.
Le maïs est-il sans gluten ?
Oui, le maïs est naturellement sans gluten et figure dans la liste des aliments compatibles avec ce régime. Il constitue ainsi une alternative courante aux céréales contenant du gluten comme le blé ou l'orge.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 91.8 kcal |
| Protéines | 3.8 g |
| Lipides | 1.9 g |
| Glucides | 13.0 g |
| Sucres | 5.6 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Amidon | 7.4 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.45 g |
| Mono-insaturés | 0.60 g |
| Poly-insaturés | 0.68 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.020 g |
| Oméga-6 | 0.65 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 16.0 mg |
| Fer | 1.2 mg |
| Magnésium | 12.0 mg |
| Phosphore | 21.0 mg |
| Potassium | 234 mg |
| Sodium | 19.0 mg |
| Zinc | 0.44 mg |
| Cuivre | 0.029 mg |
| Manganèse | 0.11 mg |
| Sélénium | 0 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 1.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 2.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.042 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.047 mg |
| Niacine (B3) | 1.1 mg |
| Vitamine B6 | 0.050 mg |
| Folate (B9) | 11.0 mcg |
Autres modes de cuisson de Maïs
Cru maïs (93 kcal), Séché maïs (419 kcal).
