Levure nutritionnelle
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 334 kcal |
| Protéines | 40.4 g |
| Lipides | 4.5 g |
| Glucides | 21.8 g |
La levure nutritionnelle est une levure désactivée vendue sous forme de flocons ou de poudre jaune, appréciée notamment dans la cuisine végane pour son goût umami légèrement fromagé. Elle s'utilise saupoudrée sur des pâtes, des salades ou des popcorns, et entre dans la composition de sauces et de fromages végétaux. Pour 100 g, elle apporte 334 kcal, 40,4 g de protéines, 4,5 g de lipides, 21,8 g de glucides et 22,5 g de fibres alimentaires. Elle est particulièrement riche en potassium (1 700 mg), en phosphore (1 100 mg) et en magnésium (150 mg), ainsi qu'en folate (697 mcg), en niacine (18,5 mg) et en thiamine (11,6 mg) pour 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et keto.
Combien de calories dans la levure nutritionnelle ?
La levure nutritionnelle contient 334 kcal pour 100 g. Les portions habituelles étant de l'ordre de 5 à 15 g, une cuillère à soupe représente environ 17 à 50 kcal.
Quelle est la teneur en protéines de la levure nutritionnelle ?
La levure nutritionnelle contient 40,4 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources végétales les plus concentrées en protéines. Une portion de 10 g apporte environ 4 g de protéines.
La levure nutritionnelle est-elle compatible avec un régime vegan ?
Oui, la levure nutritionnelle est entièrement d'origine végétale et figure parmi les aliments les plus utilisés dans la cuisine vegan. Elle est également adaptée aux régimes végétarien, sans gluten, sans lactose et keto.
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 334 kcal |
| Protéines | 40.4 g |
| Lipides | 4.5 g |
| Glucides | 21.8 g |
| Sucres | 2.5 g |
| Fibres | 22.5 g |
| Amidon | 3.7 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.70 g |
| Mono-insaturés | 2.1 g |
| Poly-insaturés | 0.010 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.021 g |
| Oméga-6 | 0.019 g |
| Cholestérol | 0.70 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 130 mg |
| Fer | 4.1 mg |
| Magnésium | 150 mg |
| Phosphore | 1100 mg |
| Potassium | 1700 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Zinc | 8.4 mg |
| Cuivre | 0.39 mg |
| Manganèse | 0.89 mg |
| Sélénium | 20.0 mcg |
| Iode | 20.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5.0 mcg |
| Rétinol | 21.0 mcg |
| Vitamine C | 0.50 mg |
| Vitamine D | 0.25 mcg |
| Vitamine E | 0.098 mg |
| Vitamine K | 0.80 mcg |
| Thiamine (B1) | 11.6 mg |
| Riboflavine (B2) | 1.0 mg |
| Niacine (B3) | 18.5 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 5.1 mg |
| Vitamine B6 | 0.88 mg |
| Folate (B9) | 697 mcg |
| Vitamine B12 | 0.34 mcg |
