Levure
Levure, sèche
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 169 kcal |
| Protéines | 32.5 g |
| Lipides | 1.5 g |
| Glucides | 3.5 g |
La levure sèche est un champignon unicellulaire déshydraté, utilisé aussi bien en boulangerie pour faire lever les pâtes qu'en cuisine comme condiment ou complément nutritionnel sous forme de levure nutritionnelle. Pour 100 g, elle apporte 169 kcal, 32,5 g de protéines, 1,5 g de lipides, 3,5 g de glucides et 19,7 g de fibres alimentaires. C'est une source remarquable de potassium (2 000 mg), de phosphore (1 290 mg) et de magnésium (230 mg) pour 100 g. Elle est également très riche en folate (4 000 mcg pour 100 g) et contient de l'acide pantothénique (11 mg). Compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose et keto.
Combien de calories dans la levure sèche ?
La levure sèche contient 169 kcal pour 100 g. En pratique, elle s'utilise en petites quantités — une cuillère à soupe représente environ 8 à 10 g, soit autour de 14 à 17 kcal.
Quelle est la teneur en folate de la levure sèche ?
La levure sèche contient 4 000 mcg de folate pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus concentrées de cette vitamine B. Même en petite quantité, elle contribue significativement aux apports journaliers en folate.
La levure sèche est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, la levure sèche est compatible avec le régime keto : elle ne contient que 3,5 g de glucides pour 100 g, avec une teneur élevée en protéines (32,5 g) et en fibres (19,7 g). Les portions habituelles étant très faibles, son impact sur les glucides nets reste minime.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 169 kcal |
| Protéines | 32.5 g |
| Lipides | 1.5 g |
| Glucides | 3.5 g |
| Fibres | 19.7 g |
| Amidon | 3.5 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 44.0 mg |
| Fer | 16.1 mg |
| Magnésium | 230 mg |
| Phosphore | 1290 mg |
| Potassium | 2000 mg |
| Sodium | 50.0 mg |
| Zinc | 8.0 mg |
| Cuivre | 5.0 mg |
| Sélénium | 3.3 mcg |
| Iode | 10.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 2.3 mg |
| Riboflavine (B2) | 4.0 mg |
| Niacine (B3) | 8.5 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 11.0 mg |
| Vitamine B6 | 2.0 mg |
| Folate (B9) | 4000 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 32.0 mg |
