Lécithine de soja
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 763 kcal |
| Protéines | 0.0 g |
| Lipides | 100.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
La lécithine de soja est un émulsifiant naturel extrait des graines de soja, utilisé en très petites quantités dans l'industrie alimentaire pour stabiliser les mélanges eau-huile dans les chocolats, margarines, pâtisseries et produits transformés. Composée à 100 % de matières grasses pour 763 kcal aux 100 g, elle ne contient ni protéines, ni glucides, ni fibres. Elle se distingue par sa teneur en choline, avec 350 mg aux 100 g, ainsi qu'en vitamine K (183,9 mcg aux 100 g) et en vitamine E (8,18 mg aux 100 g). Aucun indice glycémique n'est applicable compte tenu de l'absence totale de glucides. La lécithine de soja est compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et cétogène.
Combien de calories dans la lécithine de soja ?
La lécithine de soja apporte 763 kcal pour 100 g, ce qui reflète sa composition entièrement lipidique. En pratique, elle est utilisée en doses infimes — souvent moins d'un gramme par portion — dans les recettes et produits industriels.
Quelle est la teneur en choline de la lécithine de soja ?
La lécithine de soja contient 350 mg de choline pour 100 g, ce qui en fait l'une des sources alimentaires les plus concentrées de ce nutriment. La choline est un composant structurel des membranes cellulaires et joue un rôle dans le métabolisme des lipides.
La lécithine de soja est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, la lécithine de soja est compatible avec le régime cétogène : elle ne contient aucun glucide et est composée à 100 % de lipides. Elle figure d'ailleurs dans la liste des régimes compatibles avec cet aliment.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 763 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 100 g |
| Glucides | 0 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 15.0 g |
| Mono-insaturés | 11.0 g |
| Poly-insaturés | 45.3 g |
| Oméga-3 | 4.0 g |
| Oméga-6 | 30.4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 0 mg |
| Fer | 0 mg |
| Magnésium | 0 mg |
| Phosphore | 0 mg |
| Potassium | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Zinc | 0 mg |
| Cuivre | 0 mg |
| Manganèse | 0 mg |
| Sélénium | 0 mcg |
| Iode | 0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 8.2 mg |
| Vitamine K | 184 mcg |
| Thiamine (B1) | 0 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Folate (B9) | 0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 350 mg |
