Koyadofu
Koyadofu, séché
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 47.9 g |
| Lipides | 30.3 g |
| Glucides | 14.6 g |
Le koya-dofu est un tofu japonais traditionnel déshydraté par congélation puis séché, originaire des monastères bouddhistes du mont Kōya. Il se réhydrate dans l'eau chaude avant d'être mijoté dans des bouillons assaisonnés, et constitue un ingrédient courant de la cuisine japonaise végétarienne. Sous forme séchée, il apporte 480 kcal pour 100 g, avec un profil nutritionnel remarquablement dense : 47,9 g de protéines, 30,3 g de lipides et 14,6 g de glucides, dont 7,2 g de fibres. Il fournit également 483 mg de phosphore, 364 mg de calcium et 59 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 92 mcg de folate. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et keto.
Combien de calories dans le koya-dofu séché ?
Le koya-dofu séché contient 480 kcal pour 100 g. Une fois réhydraté, son poids augmente considérablement, ce qui ramène la densité calorique à une valeur bien plus faible à volume équivalent.
Quelle est la teneur en calcium du koya-dofu ?
Le koya-dofu séché contient 364 mg de calcium pour 100 g, ce qui en fait une source notable de ce minéral parmi les aliments d'origine végétale. Il apporte également 483 mg de phosphore pour 100 g.
Le koya-dofu est-il adapté à un régime keto ?
Oui, le koya-dofu séché figure dans les aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 14,6 g de glucides pour 100 g et 47,9 g de protéines ainsi que 30,3 g de lipides, son ratio macronutritionnel correspond bien aux contraintes de ce type d'alimentation.
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 47.9 g |
| Lipides | 30.3 g |
| Glucides | 14.6 g |
| Fibres | 7.2 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 4.4 g |
| Mono-insaturés | 6.7 g |
| Poly-insaturés | 17.1 g |
| Trans | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 364 mg |
| Fer | 9.7 mg |
| Magnésium | 59.0 mg |
| Phosphore | 483 mg |
| Potassium | 20.0 mg |
| Sodium | 6.0 mg |
| Zinc | 4.9 mg |
| Cuivre | 1.2 mg |
| Manganèse | 3.7 mg |
| Sélénium | 54.3 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 26.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0.70 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.080 mg |
| Thiamine (B1) | 0.49 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.32 mg |
| Niacine (B3) | 1.2 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.41 mg |
| Vitamine B6 | 0.29 mg |
| Folate (B9) | 92.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
