La citrouille est un légume cucurbitacé consommé cru ou, plus souvent, cuit — en soupe, en purée, rôti au four ou intégré à des préparations sucrées et salées. Pour 100 g crus, elle apporte seulement 34 kcal, 1 g de protéines, 0,2 g de lipides et 7,3 g de glucides dont 1,1 g de fibres et 2,8 g de sucres. Elle constitue une source notable de potassium (206 mg pour 100 g) ainsi que de vitamine A (426 mcg), ce qui en fait un légume intéressant pour couvrir les apports en ce nutriment. Elle contient également 16 mcg de vitamine K pour 100 g. La citrouille convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans la citrouille ?
La citrouille crue contient 34 kcal pour 100 g, ce qui en fait un légume très peu calorique. Une portion de 200 g représente donc environ 68 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine A de la citrouille ?
La citrouille crue apporte 426 mcg de vitamine A pour 100 g, principalement sous forme de bêta-carotène responsable de sa couleur orangée. C'est l'un des micronutriments les plus présents dans ce légume.
La citrouille est-elle compatible avec un régime keto ?
Oui, la citrouille figure dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto, avec seulement 7,3 g de glucides pour 100 g dont 2,8 g de sucres. Elle peut s'intégrer dans ce type d'alimentation en respectant les portions.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 30.2 kcal |
| Protéines | 0.50 g |
| Lipides | 0.30 g |
| Glucides | 5.7 g |
| Sucres | 4.8 g |
| Fibres | 2.0 g |
| Amidon | 0.35 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.010 g |
| Mono-insaturés | 0.010 g |
| Poly-insaturés | 0.010 g |
| Oméga-3 | 0.030 g |
| Oméga-6 | 0.020 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 31.0 mg |
| Fer | 0.11 mg |
| Magnésium | 8.6 mg |
| Phosphore | 14.0 mg |
| Potassium | 330 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 0.10 mg |
| Cuivre | 0.050 mg |
| Manganèse | 0.020 mg |
| Sélénium | 20.0 mcg |
| Iode | 20.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5860 mcg |
| Vitamine C | 0.50 mg |
| Vitamine E | 0.50 mg |
| Vitamine K | 0.80 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.015 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.010 mg |
| Niacine (B3) | 0.56 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.40 mg |
| Vitamine B6 | 0.020 mg |
| Folate (B9) | 10.0 mcg |
Autres modes de cuisson de Citrouille
Cru citrouille (34 kcal).
