Las perlas de tapioca son pequeñas esferas elaboradas a partir del almidón de la raíz de yuca, que se consumen cocidas tras un remojo previo. Son el ingrediente principal del popular bubble tea o té de burbujas, aunque también se emplean en postres y pudines en diversas cocinas asiáticas y latinoamericanas. En crudo, aportan 358 kcal por 100 g, con un perfil macronutricional dominado casi por completo por los hidratos de carbono (88,7 g), prácticamente sin grasa (0 g) y con una cantidad mínima de proteína (0,2 g) y fibra (0,9 g). Entre los micronutrientes destacan el calcio (20 mg por 100 g) y el yodo (14 mcg por 100 g), aunque en cantidades modestas. No se dispone de dato de índice glucémico para este alimento. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tienen las perlas de tapioca?
Las perlas de tapioca en crudo contienen 358 kcal por 100 g, lo que las convierte en un alimento de alta densidad energética. Una porción habitual ya cocidas en una bebida de bubble tea suele rondar los 60-80 g, lo que equivale a unas 215-285 kcal aproximadamente.
¿Las perlas de tapioca son aptas para celíacos?
Sí, las perlas de tapioca son naturalmente libres de gluten, ya que se elaboran exclusivamente a partir de almidón de yuca. Están incluidas en la lista de dietas compatibles con este alimento, aunque conviene verificar que el producto no haya sido procesado en instalaciones con trazas de gluten.
¿Las perlas de tapioca son saludables?
Las perlas de tapioca son una fuente muy concentrada de hidratos de carbono (88,7 g por 100 g) con un aporte mínimo de proteína, grasa y fibra. Su perfil micronutricional es escaso, con pequeñas cantidades de calcio (20 mg) y yodo (14 mcg), por lo que se consumen principalmente como ingrediente de textura más que como fuente de nutrientes.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 65.0 kcal |
| Proteínas | 0.040 g |
| Grasas | 0 g |
| Carbohidratos | 16.2 g |
| Azúcares | 0.61 g |
| Fibra | 0.16 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.009 g |
| Monoinsaturadas | 0.009 g |
| Poliinsaturadas | 0.001 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 3.6 mg |
| Hierro | 0.29 mg |
| Magnesio | 0.20 mg |
| Fósforo | 1.3 mg |
| Potasio | 2.0 mg |
| Sodio | 0.20 mg |
| Zinc | 0.020 mg |
| Cobre | 0.004 mg |
| Manganeso | 0.020 mg |
| Selenio | 0.15 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.001 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.025 mg |
| Vitamina B6 | 0.001 mg |
| Folato (B9) | 0.70 mcg |
Otros estados de cocción de Perlas de tapioca
Crudo perla de tapioca (358 kcal).
