Levadura de panadería activa
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Proteínas | 40.4 g |
| Grasas | 7.6 g |
| Carbohidratos | 41.2 g |
La levadura activa de panadería es un hongo unicelular (Saccharomyces cerevisiae) que se comercializa en forma seca o fresca y se usa principalmente para fermentar masas de pan, pizzas y bollería. Aunque se emplea en cantidades pequeñas —normalmente entre 5 y 10 g por receta—, su perfil nutricional por 100 g es notable: 325 kcal, 40,4 g de proteína, 7,6 g de grasa, 41,2 g de carbohidratos y 26,9 g de fibra dietética, sin azúcares. Destaca por su contenido en potasio (955 mg), fósforo (637 mg) y magnesio (54 mg), así como por sus niveles de folato (2.340 mcg), niacina (40,2 mg) y colina (32 mg) por 100 g. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la levadura de panadería?
La levadura activa de panadería aporta 325 kcal por 100 g. Sin embargo, dado que en una receta habitual se usan entre 5 y 10 g, la contribución calórica real es de apenas 16 a 33 kcal.
¿Cuánto folato tiene la levadura de panadería?
La levadura activa de panadería contiene 2.340 mcg de folato por 100 g, lo que la convierte en una de las fuentes más concentradas de esta vitamina del grupo B. Incluso en una porción pequeña de 10 g se obtienen aproximadamente 234 mcg.
¿La levadura de panadería es apta para celíacos?
Sí, la levadura activa de panadería en sí misma no contiene gluten y figura en la lista de alimentos compatibles con la dieta sin gluten. No obstante, conviene revisar el etiquetado del producto concreto para descartar contaminación cruzada durante el procesado.
Dietas
Descarga Vnutri
Registra comidas, sigue totales diarios, guarda favoritos. Gratis en iOS y Android.
Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Proteínas | 40.4 g |
| Grasas | 7.6 g |
| Carbohidratos | 41.2 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 26.9 g |
| Almidón | 14.3 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.0 g |
| Monoinsaturadas | 4.3 g |
| Poliinsaturadas | 0.017 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.030 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 30.0 mg |
| Hierro | 2.2 mg |
| Magnesio | 54.0 mg |
| Fósforo | 637 mg |
| Potasio | 955 mg |
| Sodio | 51.0 mg |
| Zinc | 7.9 mg |
| Cobre | 0.44 mg |
| Manganeso | 0.31 mg |
| Selenio | 7.9 mcg |
| Yodo | 10.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0.30 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0.40 mcg |
| Tiamina (B1) | 11.0 mg |
| Riboflavina (B2) | 4.0 mg |
| Niacina (B3) | 40.2 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 13.5 mg |
| Vitamina B6 | 1.5 mg |
| Folato (B9) | 2340 mcg |
| Vitamina B12 | 0.070 mcg |
| Colina | 32.0 mg |
