Levadura de panadería, comprimida
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 53 kcal |
| Proteínas | 11.4 g |
| Grasas | 0.4 g |
| Carbohidratos | 1.1 g |
La levadura de panadería comprimida es un producto fresco elaborado a partir de cepas de Saccharomyces cerevisiae, utilizado principalmente para fermentar masas de pan, bollería y otras elaboraciones horneadas. Se emplea en pequeñas cantidades —habitualmente entre 10 y 25 g por receta— y no se consume como alimento en sí mismo, aunque su perfil nutricional es llamativo. Por cada 100 g aporta 53 kcal, 11,4 g de proteína, 0,4 g de grasa, 1,1 g de hidratos de carbono y 8 g de fibra. Destaca por su contenido en folato (1.250 mcg por 100 g), niacina (11 mg) y potasio (610 mg). Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lácteos y keto.
¿Cuántas calorías tiene la levadura de panadería fresca?
La levadura de panadería comprimida aporta 53 kcal por 100 g. Dado que se usa en cantidades muy pequeñas por receta, su contribución calórica al plato final es prácticamente insignificante.
¿Cuánto folato tiene la levadura de panadería comprimida?
La levadura de panadería comprimida contiene 1.250 mcg de folato por 100 g, una cantidad muy elevada en comparación con la mayoría de los alimentos. Aun así, hay que tener en cuenta que las cantidades empleadas en cocina son muy reducidas.
¿La levadura de panadería comprimida es apta para dietas sin gluten?
Sí, la levadura de panadería comprimida figura como compatible con la dieta sin gluten, ya que el hongo Saccharomyces cerevisiae no contiene gluten de forma intrínseca. No obstante, conviene verificar el etiquetado del producto concreto para descartar contaminaciones cruzadas durante su fabricación.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 53.0 kcal |
| Proteínas | 11.4 g |
| Grasas | 0.40 g |
| Carbohidratos | 1.1 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 8.0 g |
| Almidón | 1.1 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.20 g |
| Monoinsaturadas | 1.1 g |
| Poliinsaturadas | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.010 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 25.0 mg |
| Hierro | 5.0 mg |
| Magnesio | 59.0 mg |
| Fósforo | 390 mg |
| Potasio | 610 mg |
| Sodio | 16.0 mg |
| Zinc | 3.2 mg |
| Cobre | 1.6 mg |
| Selenio | 8.0 mcg |
| Yodo | 1.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Tiamina (B1) | 0.71 mg |
| Riboflavina (B2) | 1.7 mg |
| Niacina (B3) | 11.0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 3.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.60 mg |
| Folato (B9) | 1250 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
