Azafrán
Azafrán, seco
Categorías
Método de cocción
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 352 kcal |
| Proteínas | 11.4 g |
| Grasas | 5.9 g |
| Carbohidratos | 61.5 g |
El azafrán es una especia obtenida de los estigmas secos de la flor Crocus sativus, utilizada en cantidades muy pequeñas para aromatizar y colorear platos como la paella, el risotto o el arroz con leche. Dado que se emplea en dosis de apenas unos pocos miligramos por ración, sus valores nutricionales por 100 g resultan orientativos más que representativos del consumo real. Por cada 100 g, el azafrán aporta 310 kcal, 11,4 g de proteína, 5,9 g de grasa y 61,5 g de hidratos de carbono, con 3,9 g de fibra. Destaca por su contenido en potasio (1.720 mg), magnesio (264 mg) y ácido fólico (93 mcg), además de 80,8 mg de vitamina C por 100 g. Es compatible con dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa, paleo, mediterránea y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene el azafrán?
El azafrán contiene 310 kcal por 100 g. Sin embargo, una ración habitual en cocina es de apenas 0,1 a 0,5 g, lo que supone una aportación calórica prácticamente insignificante en el plato final.
¿Cuánto potasio tiene el azafrán?
El azafrán contiene 1.720 mg de potasio por 100 g, una cifra muy elevada en términos comparativos. No obstante, dado que se usa en cantidades mínimas, la contribución real al aporte diario de potasio es marginal.
¿El azafrán es apto para dietas veganas?
Sí, el azafrán es completamente apto para dietas veganas y vegetarianas, ya que es un producto de origen vegetal sin ningún ingrediente de procedencia animal. También es compatible con dietas sin gluten y sin lactosa.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 352 kcal |
| Proteínas | 11.4 g |
| Grasas | 5.9 g |
| Carbohidratos | 61.5 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 4.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.6 g |
| Monoinsaturadas | 0.40 g |
| Poliinsaturadas | 2.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 1.3 g |
| Omega-6 | 0.75 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 111 mg |
| Hierro | 11.1 mg |
| Magnesio | 264 mg |
| Fósforo | 252 mg |
| Potasio | 1724 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
| Cobre | 0.33 mg |
| Selenio | 6.0 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 27.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 81.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.12 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.27 mg |
| Niacina (B3) | 1.5 mg |
| Vitamina B6 | 1.0 mg |
| Folato (B9) | 93.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
Otros estados de cocción de Azafrán
Crudo azafrán (310 kcal).
