Tomatenmark
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 64 kcal |
| Eiweiß | 3.4 g |
| Fett | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 10.1 g |
Tomatenmark ist ein konzentriertes Tomatenprodukt, das durch langes Einkochen von Tomaten zu einer dicken, tiefroten Paste hergestellt wird. Es wird in der Küche vor allem als Geschmacksbasis für Saucen, Suppen, Eintöpfe und Pizzateige verwendet, typischerweise in kleinen Mengen von ein bis zwei Esslöffeln. Pro 100 g liefert Tomatenmark 64 kcal, 3,4 g Eiweiß, 0,5 g Fett, 10,1 g Kohlenhydrate und 3,6 g Ballaststoffe, wobei der Großteil der Kohlenhydrate aus natürlichen Zuckern stammt (9,6 g). Besonders auffällig ist der Kaliumgehalt von 867 mg pro 100 g; daneben enthält es 38 mg Magnesium, 76 mcg Vitamin A und 15 mg Vitamin C. Tomatenmark ist für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, Keto-, Paleo- und mediterrane Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat Tomatenmark?
Tomatenmark enthält 64 kcal pro 100 g. Da es meist nur in kleinen Mengen verwendet wird – etwa ein Esslöffel entspricht rund 15 g – liegt der Kalorienanteil pro Portion bei etwa 10 kcal.
Wie viel Kalium steckt in Tomatenmark?
Tomatenmark enthält 867 mg Kalium pro 100 g, was auf die starke Konzentration der Tomaten beim Einkochen zurückzuführen ist. Damit liegt der Kaliumgehalt deutlich höher als bei frischen Tomaten.
Ist Tomatenmark für eine Keto-Ernährung geeignet?
Tomatenmark ist laut Nährwertprofil als Keto-kompatibel eingestuft, enthält aber 10,1 g Kohlenhydrate pro 100 g. Da es in der Regel nur in sehr kleinen Mengen eingesetzt wird, bleibt die tatsächliche Kohlenhydratzufuhr pro Portion gering.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 63.6 kcal |
| Eiweiß | 3.4 g |
| Fett | 0.47 g |
| Kohlenhydrate | 10.1 g |
| Zucker | 9.6 g |
| Ballaststoffe | 3.6 g |
| Stärke | 0.22 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.029 g |
| Einfach ungesättigt | 0.031 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.086 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 28.0 mg |
| Eisen | 1.8 mg |
| Magnesium | 38.0 mg |
| Phosphor | 68.0 mg |
| Kalium | 867 mg |
| Natrium | 36.0 mg |
| Zink | 0.40 mg |
| Kupfer | 0.29 mg |
| Mangan | 0.17 mg |
| Selen | 0.90 mcg |
| Jod | 0.50 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 76.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 15.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 2.0 mg |
| Vitamin K | 3.4 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.060 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.080 mg |
| Niacin (B3) | 2.8 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.14 mg |
| Vitamin B6 | 0.22 mg |
| Folat (B9) | 12.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 17.6 mg |
