Seitan
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 134 kcal |
| Eiweiß | 20.6 g |
| Fett | 2.5 g |
| Kohlenhydrate | 6.7 g |
Seitan ist ein proteinreiches Lebensmittel aus Weizengluten, das durch Auswaschen der Stärke aus Weizenmehlteig gewonnen wird. Es wird häufig als Fleischersatz in der veganen und vegetarischen Küche verwendet, etwa gebraten, gedünstet oder in Eintöpfen, und ist in der asiatischen Küche seit Jahrhunderten verbreitet. Pro 100 g liefert Seitan 134 kcal, 20,6 g Protein, 2,5 g Fett, 6,7 g Kohlenhydrate und 0,9 g Ballaststoffe – der Proteingehalt ist für ein pflanzliches Produkt bemerkenswert hoch. An Mineralstoffen enthält Seitan 451 mg Natrium und 75 mg Kalium pro 100 g; zudem liefert es 27,8 mg Cholin und 14,7 mcg Folat. Seitan eignet sich für vegane, vegetarische, pescatarische, laktosefreie und keto-Ernährungsweisen, ist jedoch aufgrund seines Glutengehalts nicht für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Wie viele Kalorien hat Seitan?
Seitan enthält 134 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von etwa 150 g kommt damit auf rund 200 kcal.
Wie viel Protein steckt in Seitan?
Seitan liefert 20,6 g Protein pro 100 g, was ihn zu einer der proteinreichsten pflanzlichen Quellen macht. Im Vergleich dazu enthalten viele Hülsenfrüchte gekocht nur etwa 7–9 g Protein pro 100 g.
Ist Seitan für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Seitan ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Er enthält keinerlei tierische Zutaten und ist zudem laktosefrei.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 134 kcal |
| Eiweiß | 20.6 g |
| Fett | 2.5 g |
| Kohlenhydrate | 6.7 g |
| Zucker | 0.81 g |
| Ballaststoffe | 0.90 g |
| Stärke | 5.9 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.38 g |
| Einfach ungesättigt | 1.5 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.44 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.43 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 20.0 mg |
| Eisen | 1.5 mg |
| Magnesium | 18.0 mg |
| Phosphor | 62.0 mg |
| Kalium | 75.0 mg |
| Natrium | 451 mg |
| Zink | 1.2 mg |
| Kupfer | 0.23 mg |
| Mangan | 0.61 mg |
| Selen | 30.0 mcg |
| Jod | 10.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 3.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.51 mg |
| Vitamin K | 0.80 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.036 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.030 mg |
| Niacin (B3) | 0.21 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 0.022 mg |
| Folat (B9) | 14.7 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 27.8 mg |
