Schinken, gepökelt
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 230 kcal |
| Eiweiß | 25.9 g |
| Fett | 13.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.6 g |
Luftgetrockneter Schinken ist ein gereiftes Fleischprodukt, das durch Salzen und anschließendes Trocknen oder Räuchern haltbar gemacht wird – bekannte Varianten sind etwa Parmaschinken oder Serrano-Schinken. Er wird typischerweise dünn aufgeschnitten als Aufschnitt, in Antipasti oder als Zutat in warmen Gerichten verwendet. Pro 100 g liefert er 230 kcal, 25,9 g Protein, 13,2 g Fett und nur 0,6 g Kohlenhydrate, was ihn zu einem sehr kohlenhydratarmen Lebensmittel macht. Besonders auffällig ist der hohe Natriumgehalt von 2.050 mg pro 100 g, bedingt durch den Pökelprozess. Daneben enthält er 256 mg Kalium, 228 mg Phosphor sowie 153,8 mg Cholin und 5,3 mg Niacin pro 100 g. Er ist für glutenfreie, laktosefreie, Keto- und Low-FODMAP-Ernährungsweisen geeignet.
Wie viele Kalorien hat luftgetrockneter Schinken?
Luftgetrockneter Schinken enthält 230 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von etwa 30 g – beispielsweise einige dünne Scheiben – entspricht rund 69 kcal.
Wie viel Natrium steckt in luftgetrocknetem Schinken?
Luftgetrockneter Schinken enthält 2.050 mg Natrium pro 100 g, was auf den intensiven Salzungsprozess bei der Herstellung zurückzuführen ist. Das ist ein vergleichsweise hoher Wert, der bei der täglichen Natriumzufuhr berücksichtigt werden sollte.
Ist luftgetrockneter Schinken für die Keto-Ernährung geeignet?
Ja, luftgetrockneter Schinken eignet sich gut für die Keto-Ernährung, da er mit 0,6 g Kohlenhydraten pro 100 g extrem kohlenhydratarm ist. Gleichzeitig liefert er 25,9 g Protein und 13,2 g Fett pro 100 g.
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Makros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 230 kcal |
| Eiweiß | 25.9 g |
| Fett | 13.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.60 g |
| Zucker | 0.33 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Stärke | 0 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 5.2 g |
| Einfach ungesättigt | 6.7 g |
| Mehrfach ungesättigt | 1.6 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.065 g |
| Omega-6 | 1.2 g |
| Cholesterin | 82.0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 14.0 mg |
| Eisen | 0.97 mg |
| Magnesium | 17.0 mg |
| Phosphor | 228 mg |
| Kalium | 256 mg |
| Natrium | 2050 mg |
| Zink | 1.6 mg |
| Kupfer | 0.090 mg |
| Mangan | 0.012 mg |
| Selen | 13.0 mcg |
| Jod | 1.4 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0.60 mcg |
| Vitamin E | 0.21 mg |
| Vitamin K | 0 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.41 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.19 mg |
| Niacin (B3) | 5.3 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.60 mg |
| Vitamin B6 | 0.35 mg |
| Folat (B9) | 1.5 mcg |
| Vitamin B12 | 0.70 mcg |
| Cholin | 154 mg |
