Kartoffelstärke
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 337 kcal |
| Eiweiß | 0.0 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 84.2 g |
Kartoffelstärke ist ein feines, weißes Pulver, das durch Auswaschen und Trocknen der Stärke aus rohen Kartoffeln gewonnen wird. In der Küche dient sie vor allem als Bindemittel und Verdickungsmittel für Soßen, Suppen und Desserts sowie als glutenfreier Ersatz für Weizenmehl beim Backen. Pro 100 g liefert Kartoffelstärke 337 kcal, praktisch kein Protein (0 g), 0,2 g Fett und 84,2 g Kohlenhydrate bei einem Zuckergehalt von 0 g und 0,6 g Ballaststoffen. An Mikronährstoffen enthält sie 64 mg Phosphor, 43 mg Kalium sowie 25 mcg Folat pro 100 g. Ein Glykämischer Index liegt für dieses Produkt nicht vor. Kartoffelstärke ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Kartoffelstärke?
Kartoffelstärke enthält 337 kcal pro 100 g. Da sie jedoch meist nur in kleinen Mengen von 10–20 g pro Rezept verwendet wird, liegt der tatsächliche Kalorienanteil pro Portion deutlich niedriger.
Ist Kartoffelstärke glutenfrei?
Ja, Kartoffelstärke ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher als Bindemittel oder Mehlersatz für Menschen, die Gluten meiden. Sie ist außerdem als low-FODMAP-verträglich eingestuft.
Wie viel Phosphor steckt in Kartoffelstärke?
Kartoffelstärke enthält 64 mg Phosphor pro 100 g. Da die üblichen Portionsmengen in der Küche gering sind, ist der Beitrag zur täglichen Phosphorzufuhr in der Praxis eher klein.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 337 kcal |
| Eiweiß | 0 g |
| Fett | 0.20 g |
| Kohlenhydrate | 84.2 g |
| Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0.55 g |
| Stärke | 74.5 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.039 g |
| Einfach ungesättigt | 0.010 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.11 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.060 g |
| Omega-6 | 0.048 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 14.0 mg |
| Eisen | 0.30 mg |
| Magnesium | 5.0 mg |
| Phosphor | 64.0 mg |
| Kalium | 43.0 mg |
| Natrium | 3.8 mg |
| Zink | 0.10 mg |
| Kupfer | 0 mg |
| Mangan | 0.10 mg |
| Selen | 0.40 mcg |
| Jod | 0.30 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0 mg |
| Thiamin (B1) | 0 mg |
| Riboflavin (B2) | 0 mg |
| Niacin (B3) | 0.12 mg |
| Vitamin B6 | 0.010 mg |
| Folat (B9) | 25.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 14.5 mg |
