Haferwurzel (Gemüseauster)
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 82 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g |
| Fett | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 18.6 g |
Haferwurzel (auch Vegetable Oyster oder Salsify genannt) ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das roh geschält und anschließend gedünstet, gekocht oder in Suppen und Eintöpfen verarbeitet wird – in der europäischen Küche früher weit verbreitet, heute eher eine Rarität. Pro 100 g liefert die rohe Haferwurzel 82 kcal, 3,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 18,6 g Kohlenhydrate und 3,3 g Ballaststoffe. An Mineralstoffen sticht vor allem Kalium mit 380 mg pro 100 g hervor, ergänzt durch 75 mg Phosphor und 60 mg Calcium. Bei den Vitaminen sind 26 mcg Folat und 8 mg Vitamin C nennenswert. Das Gemüse eignet sich für vegane, vegetarische, glutenfreie, milchfreie, paläo- und mediterrane Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat Haferwurzel?
Rohe Haferwurzel enthält 82 kcal pro 100 g. Da eine typische Portion als Beilage etwa 150 g beträgt, kommt man dabei auf rund 123 kcal.
Wie viel Kalium steckt in Haferwurzel?
Haferwurzel liefert 380 mg Kalium pro 100 g und gehört damit zu den kaliumreicheren Gemüsesorten. Zum Vergleich: Kartoffeln enthalten etwa 420 mg pro 100 g, liegen also in einer ähnlichen Größenordnung.
Ist Haferwurzel für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, Haferwurzel ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Sie ist außerdem von Natur aus glutenfrei und milchfrei.
Diäten
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 82.0 kcal |
| Eiweiß | 3.3 g |
| Fett | 0.20 g |
| Kohlenhydrate | 18.6 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0 g |
| Einfach ungesättigt | 0 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 60.0 mg |
| Eisen | 0.70 mg |
| Magnesium | 23.0 mg |
| Phosphor | 75.0 mg |
| Kalium | 380 mg |
| Natrium | 20.0 mg |
| Zink | 0.38 mg |
| Kupfer | 0.089 mg |
| Mangan | 0.27 mg |
| Selen | 0.80 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 8.0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.22 mg |
| Thiamin (B1) | 0.080 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.22 mg |
| Niacin (B3) | 0.50 mg |
| Pantothensäure (B5) | 0.37 mg |
| Vitamin B6 | 0.28 mg |
| Folat (B9) | 26.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
