Aubergine, eingelegt
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| Makros | pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 49 kcal |
| Eiweiß | 0.9 g |
| Fett | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 9.8 g |
Eingelegte Aubergine ist ein durch Einlegen in Salzlake oder Essig konserviertes Gemüse, das in der mediterranen und nahöstlichen Küche verbreitet ist. Sie wird typischerweise als Beilage, Antipasto oder Bestandteil von Mezze-Platten serviert. Pro 100 g liefert eingelegte Aubergine 49 kcal, 0,9 g Eiweiß, 0,7 g Fett, 9,8 g Kohlenhydrate und 2,5 g Ballaststoffe, wobei 4,8 g der Kohlenhydrate aus Zucker stammen. Besonders auffällig ist der hohe Natriumgehalt von 1.674 mg pro 100 g, der auf den Einlegeprozess zurückzuführen ist. Daneben enthält sie 25 mg Calcium und 20 mcg Folat pro 100 g. Ein Glykämischer Index liegt für dieses Produkt nicht vor. Eingelegte Aubergine ist geeignet für vegane, vegetarische, glutenfreie, laktosefreie, keto, mediterrane und low-FODMAP-Ernährungsweisen.
Wie viele Kalorien hat eingelegte Aubergine?
Eingelegte Aubergine enthält 49 kcal pro 100 g. Eine typische Portion als Beilage von etwa 50 g entspricht damit rund 25 kcal.
Wie viel Natrium steckt in eingelegter Aubergine?
Eingelegte Aubergine enthält 1.674 mg Natrium pro 100 g – ein sehr hoher Wert, der direkt aus dem Einlegeprozess in Salzlake resultiert. Wer die Natriumzufuhr im Blick behalten möchte, sollte die Portionsgröße entsprechend anpassen.
Ist eingelegte Aubergine für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, eingelegte Aubergine ist vollständig pflanzlichen Ursprungs und damit für vegane sowie vegetarische Ernährungsweisen geeignet. Sie ist außerdem glutenfrei und laktosefrei.
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Glykämischer Index
ungefährMakros · pro 100 g
| Makros | Amount |
|---|---|
| Kalorien | 49.0 kcal |
| Eiweiß | 0.90 g |
| Fett | 0.70 g |
| Kohlenhydrate | 9.8 g |
| Zucker | 4.8 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Fett-Aufschlüsselung | Amount |
|---|---|
| Gesättigt | 0.14 g |
| Einfach ungesättigt | 0.063 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0.29 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Mineralien | Amount |
|---|---|
| Kalzium | 25.0 mg |
| Eisen | 0.77 mg |
| Magnesium | 6.0 mg |
| Phosphor | 9.0 mg |
| Kalium | 12.0 mg |
| Natrium | 1674 mg |
| Zink | 0.23 mg |
| Kupfer | 0.17 mg |
| Selen | 0.60 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamin A | 3.0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin D | 0 mcg |
| Vitamin E | 0.030 mg |
| Vitamin K | 3.7 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.070 mg |
| Niacin (B3) | 0.66 mg |
| Vitamin B6 | 0.14 mg |
| Folat (B9) | 20.0 mcg |
| Vitamin B12 | 0 mcg |
| Cholin | 11.9 mg |
