Яичный желток — это богатая питательными веществами часть куриного яйца, которую используют как в сыром виде (например, в соусах тартар и карбонара), так и в приготовленных блюдах: выпечке, кремах, майонезе. На 100 г сырого желтка приходится 148 ккал, 12,4 г белка, 10 г жира и всего 1 г углеводов, клетчатка отсутствует. Желток содержит 184 мг фосфора и 132 мг калия на 100 г. Среди витаминов выделяется холин — 335 мг на 100 г, а также витамин A — 180 мкг на 100 г. Гликемический индекс для данного продукта не определён. Желток подходит для вегетарианского, кето, палео, средиземноморского, безглютенового и low-FODMAP рационов.
Сколько калорий в яичном желтке?
Сырой яичный желток содержит 148 ккал на 100 г. Один желток среднего яйца весит около 18–20 г, что соответствует примерно 27–30 ккал.
Сколько холина в яичном желтке?
Яичный желток содержит 335 мг холина на 100 г, что делает его одним из наиболее концентрированных пищевых источников этого нутриента. Один желток обеспечивает около 60–67 мг холина.
Подходит ли яичный желток для кето-диеты?
Да, яичный желток хорошо вписывается в кето-рацион: на 100 г приходится всего 1 г углеводов при 10 г жира и 12,4 г белка. Он входит в список совместимых продуктов для кето-питания.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Макро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 148 kcal |
| Белки | 12.4 g |
| Жиры | 10.0 g |
| Углеводы | 1.0 g |
| Клетчатка | 0 g |
| Крахмал | 0 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 3.2 g |
| Мононенасыщенные | 3.6 g |
| Полиненасыщенные | 1.8 g |
| Омега-6 | 1.5 g |
| Холестерин | 411 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 48.0 mg |
| Железо | 1.7 mg |
| Магний | 11.4 mg |
| Фосфор | 184 mg |
| Калий | 132 mg |
| Натрий | 129 mg |
| Цинк | 1.2 mg |
| Медь | 0 mg |
| Марганец | 0 mg |
| Селен | 31.1 mcg |
| Йод | 49.1 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 180 mcg |
| Ретинол | 179 mcg |
| Витамин C | 1.9 mg |
| Витамин D | 2.5 mcg |
| Витамин E | 5.6 mg |
| Тиамин (B1) | 0.077 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.42 mg |
| Ниацин (B3) | 0 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.64 mg |
| Витамин B6 | 0.063 mg |
| Фолат (B9) | 8.0 mcg |
| Витамин B12 | 1.0 mcg |
| Холин | 335 mg |
Другие способы приготовления — Желток яичный
Варёный желток яичный (318 kcal), Сушёный желток яичный (592 kcal).
