Корень петрушки — это утолщённый корнеплод петрушки огородной, употребляемый в сыром и варёном виде. Он широко используется в европейской и восточноевропейской кухне: его добавляют в бульоны, супы, тушёные блюда и овощные рагу, а в сыром виде натирают в салаты. На 100 г сырого корня петрушки приходится 55 ккал, 2,3 г белка, 0,6 г жира, 12,3 г углеводов и 4,3 г пищевых волокон; сахара составляют 4,4 г. Из минералов выделяется калий — 562 мг на 100 г, а также фосфор (71,1 мг) и кальций (49 мг). Среди витаминов заметны фолат — 180 мкг на 100 г — и витамин C — 41 мг. Подходит для веганского, вегетарианского, безглютенового, безлактозного, кето, палео, средиземноморского рациона и диеты low-FODMAP.
Сколько калорий в корне петрушки?
Сырой корень петрушки содержит 55 ккал на 100 г. Порция в супе или рагу обычно составляет 50–80 г, что соответствует примерно 28–44 ккал.
Сколько калия в корне петрушки?
Корень петрушки содержит 562 мг калия на 100 г — это довольно высокий показатель среди корнеплодов, сопоставимый с картофелем. Фосфора в нём 71,1 мг, кальция — 49 мг на 100 г.
Сколько фолата в корне петрушки?
В 100 г сырого корня петрушки содержится 180 мкг фолата. Это существенная доля от рекомендуемой суточной нормы для взрослых, которая составляет 400 мкг.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Гликемический индекс
приблизительноМакро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 55.0 kcal |
| Белки | 2.3 g |
| Жиры | 0.60 g |
| Углеводы | 12.3 g |
| Сахара | 4.4 g |
| Клетчатка | 4.3 g |
| Крахмал | 1.1 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 7.2 g |
| Мононенасыщенные | 2.7 g |
| Полиненасыщенные | 0.40 g |
| Трансжиры | 0.30 g |
| Омега-3 | 0.042 g |
| Омега-6 | 0.28 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 49.0 mg |
| Железо | 1.2 mg |
| Магний | 36.0 mg |
| Фосфор | 71.1 mg |
| Калий | 562 mg |
| Натрий | 17.0 mg |
| Цинк | 1.4 mg |
| Медь | 0.23 mg |
| Марганец | 0.46 mg |
| Селен | 0 mcg |
| Йод | 0.40 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 5.0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 41.0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 1.7 mg |
| Тиамин (B1) | 0.020 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.070 mg |
| Ниацин (B3) | 2.0 mg |
| Витамин B6 | 0.23 mg |
| Фолат (B9) | 180 mcg |
| Витамин B12 | 0.20 mcg |
| Холин | 27.0 mg |
Другие способы приготовления — Корень петрушки
Варёный корень петрушки (44 kcal).
