Агар — желирующее вещество растительного происхождения, получаемое из красных морских водорослей. Его используют преимущественно в кулинарии как заменитель желатина: для приготовления десертов, мармелада, желе и соусов, особенно в японской и других азиатских кухнях. На 100 г агар содержит 26 ккал, 0,5 г белка, 0 г жира и 6,8 г углеводов при минимальном количестве сахаров (0,3 г) и 0,5 г пищевых волокон. Из минералов выделяется калий — 226 мг на 100 г, магний — 67 мг и кальций — 54 мг. Среди витаминов заметен фолат — 85 мкг на 100 г. Гликемический индекс в данных не указан. Агар подходит для веганского, вегетарианского, безглютенового, безлактозного, keto, палео, средиземноморского и low-FODMAP питания.
Сколько калорий в агаре?
На 100 г агара приходится 26 ккал. Поскольку агар используется в очень небольших количествах — как правило, 2–5 г на порцию блюда — его калорийный вклад в готовое блюдо минимален.
Сколько калия содержится в агаре?
Агар содержит 226 мг калия на 100 г. Кроме того, в нём присутствует 67 мг магния и 54 мг кальция на 100 г, что делает его заметным источником нескольких минералов среди желирующих добавок.
Подходит ли агар для веганского питания?
Да, агар полностью подходит для веганского и вегетарианского рациона, поскольку получается из морских водорослей, а не из животного сырья. Именно поэтому он широко используется как растительная альтернатива желатину.
Диеты
Установи Vnutri
Логируй еду, считай КБЖУ за день, сохраняй любимое. Бесплатно для iOS и Android.
Макро · на 100 г
| Макро | Amount |
|---|---|
| Калории | 306 kcal |
| Белки | 6.2 g |
| Жиры | 0.30 g |
| Углеводы | 80.9 g |
| Сахара | 3.0 g |
| Клетчатка | 7.7 g |
| Состав жиров | Amount |
|---|---|
| Насыщенные | 0.061 g |
| Мононенасыщенные | 0.027 g |
| Полиненасыщенные | 0.10 g |
| Трансжиры | 0 g |
| Омега-3 | 0.087 g |
| Холестерин | 0 mg |
| Минералы | Amount |
|---|---|
| Кальций | 625 mg |
| Железо | 21.4 mg |
| Магний | 770 mg |
| Фосфор | 52.0 mg |
| Калий | 1125 mg |
| Натрий | 102 mg |
| Цинк | 5.8 mg |
| Медь | 0.61 mg |
| Марганец | 4.3 mg |
| Селен | 7.4 mcg |
| Йод | 36000 mcg |
| Витамины | Amount |
|---|---|
| Витамин A | 0 mcg |
| Ретинол | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg |
| Витамин D | 0 mcg |
| Витамин E | 5.0 mg |
| Витамин K | 24.4 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.010 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.22 mg |
| Ниацин (B3) | 0.20 mg |
| Пантотеновая кислота (B5) | 3.0 mg |
| Витамин B6 | 0.30 mg |
| Фолат (B9) | 580 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg |
| Холин | 63.3 mg |
Другие способы приготовления — Агар
Сырой агар (26 kcal).
