Seitan
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 134 kcal |
| Proteine | 20.6 g |
| Grassi | 2.5 g |
| Carboidrati | 6.7 g |
Il seitan è un alimento proteico a base di glutine di frumento, ottenuto lavando l'impasto di farina di frumento finché l'amido viene rimosso, lasciando una massa densa e gommosa abitualmente cotta prima del consumo. È ampiamente usato come sostituto della carne nella cucina vegana e vegetariana, comparendo in saltati, sandwich e stufati delle cucine est-asiatica e occidentale. Per 100 g, il seitan apporta 134 kcal, 20,6 g di proteine, 2,5 g di grassi e 6,7 g di carboidrati, con solo 0,9 g di fibre dietetiche e 0,8 g di zuccheri — qualificandosi come notevolmente ricco di proteine rispetto al suo conteggio calorico. Contiene 451 mg di sodio e 27,8 mg di colina per 100 g, oltre a 14,7 mcg di folato. Non si dispone di indice glicemico per il seitan. Adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e keto.
Quante calorie ha il seitan?
Il seitan contiene 134 kcal ogni 100 g. Una porzione abituale di 85 g apporta circa 114 kcal, accanto a circa 17,5 g di proteine.
Quante proteine ha il seitan?
Il seitan fornisce 20,6 g di proteine per 100 g, valore paragonabile a molte proteine animali. Lo rende uno degli alimenti di origine vegetale più ricchi di proteine disponibili.
Il seitan è adatto alla dieta keto?
Il seitan contiene solo 6,7 g di carboidrati per 100 g, valore sufficientemente basso da rientrare nei limiti di carboidrati tipici del keto. Figura nella lista delle diete keto-compatibili, anche se i singoli budget giornalieri di carboidrati varieranno.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 134 kcal |
| Proteine | 20.6 g |
| Grassi | 2.5 g |
| Carboidrati | 6.7 g |
| Zuccheri | 0.81 g |
| Fibre | 0.90 g |
| Amido | 5.9 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.38 g |
| Monoinsaturi | 1.5 g |
| Polinsaturi | 0.44 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.43 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 20.0 mg |
| Ferro | 1.5 mg |
| Magnesio | 18.0 mg |
| Fosforo | 62.0 mg |
| Potassio | 75.0 mg |
| Sodio | 451 mg |
| Zinco | 1.2 mg |
| Rame | 0.23 mg |
| Manganese | 0.61 mg |
| Selenio | 30.0 mcg |
| Iodio | 10.0 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 3.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.51 mg |
| Vitamina K | 0.80 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.036 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.21 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.16 mg |
| Vitamina B6 | 0.022 mg |
| Folato (B9) | 14.7 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 27.8 mg |
