Scorzonera (barba di becco)
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 82 kcal |
| Proteine | 3.3 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Carboidrati | 18.6 g |
La scorzobianca, nota anche come ostrica vegetale, è un ortaggio a radice dal sapore delicato e leggermente dolce che alcuni paragonano a ostriche o carciofi quando è cotta. Si pela e si bolle, arrostisce o riduce in purea abitualmente, e compare nella cucina europea — soprattutto francese e britannica — come contorno o ingrediente per zuppe. Per 100 g, la scorzobianca cruda apporta 82 kcal, 3,3 g di proteine, 0,2 g di grassi, 18,6 g di carboidrati e 3,3 g di fibre dietetiche. È una fonte notevole di potassio con 380 mg per 100 g, accanto a 75 mg di fosforo e 60 mg di calcio. Apporta inoltre 26 mcg di folato e 8 mg di vitamina C per 100 g. La scorzobianca è adatta alle diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e mediterranea.
Quante calorie ha la scorzobianca?
La scorzobianca cruda contiene 82 kcal ogni 100 g, e gran parte dell'energia proviene dai 18,6 g di carboidrati. Una porzione abituale di 150 g apporta circa 123 kcal.
Quanto potassio c'è nella scorzobianca?
La scorzobianca contiene 380 mg di potassio per 100 g, qualificandosi come fonte ragionevolmente buona tra gli ortaggi a radice. Apporta anche 75 mg di fosforo e 60 mg di calcio per 100 g.
La scorzobianca è vegana e senza glutine?
Sì, la scorzobianca è naturalmente vegana, vegetariana e senza glutine, in quanto è un semplice ortaggio a radice senza componenti di origine animale o contenenti glutine. Si adatta inoltre alle diete senza lattosio, paleo e mediterranea.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 82.0 kcal |
| Proteine | 3.3 g |
| Grassi | 0.20 g |
| Carboidrati | 18.6 g |
| Fibre | 3.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0 g |
| Monoinsaturi | 0 g |
| Polinsaturi | 0 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 60.0 mg |
| Ferro | 0.70 mg |
| Magnesio | 23.0 mg |
| Fosforo | 75.0 mg |
| Potassio | 380 mg |
| Sodio | 20.0 mg |
| Zinco | 0.38 mg |
| Rame | 0.089 mg |
| Manganese | 0.27 mg |
| Selenio | 0.80 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.22 mg |
| Tiamina (B1) | 0.080 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.22 mg |
| Niacina (B3) | 0.50 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.37 mg |
| Vitamina B6 | 0.28 mg |
| Folato (B9) | 26.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
