Radici di cicoria
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 72 kcal |
| Proteine | 1.4 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Carboidrati | 17.5 g |
La radice di cicoria è la parte sotterranea della pianta Cichorium intybus, consumata cruda o cucinata e conosciuta soprattutto per il suo uso come sostituto o complemento del caffè una volta tostata e macinata. In cucina si utilizza anche bollita o arrostita come ortaggio a radice nella gastronomia europea, soprattutto in Francia e Belgio. Per ogni 100 g a crudo apporta 72 kcal, 1,4 g di proteine, 0,2 g di grassi, 17,5 g di carboidrati e 1,5 g di fibre dietetiche, con 8,7 g di zuccheri. Tra i suoi micronutrienti spiccano il potassio (290 mg per 100 g), il fosforo (61 mg) e il folato (23 mcg), oltre a 5 mg di vitamina C. È compatibile con le diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, paleo e mediterranea.
Quante calorie ha la radice di cicoria?
La radice di cicoria cruda contiene 72 kcal ogni 100 g. La maggior parte di questa energia proviene dai carboidrati, che ammontano a 17,5 g per 100 g.
Quanto potassio contiene la radice di cicoria?
La radice di cicoria apporta 290 mg di potassio ogni 100 g, il che la colloca come fonte moderatamente buona di questo minerale tra gli ortaggi a radice.
La radice di cicoria è adatta alle diete senza glutine?
Sì, la radice di cicoria è naturalmente priva di glutine e figura come compatibile con questo schema alimentare. È adatta anche a diete vegane, vegetariane e mediterranee.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 72.0 kcal |
| Proteine | 1.4 g |
| Grassi | 0.20 g |
| Carboidrati | 17.5 g |
| Zuccheri | 8.7 g |
| Fibre | 1.5 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.048 g |
| Monoinsaturi | 0.004 g |
| Polinsaturi | 0.087 g |
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 41.0 mg |
| Ferro | 0.80 mg |
| Magnesio | 22.0 mg |
| Fosforo | 61.0 mg |
| Potassio | 290 mg |
| Sodio | 50.0 mg |
| Zinco | 0.33 mg |
| Rame | 0.077 mg |
| Manganese | 0.23 mg |
| Selenio | 0.70 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 5.0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.040 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.030 mg |
| Niacina (B3) | 0.40 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.32 mg |
| Vitamina B6 | 0.24 mg |
| Folato (B9) | 23.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
