Grano duro
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 343 kcal |
| Proteine | 12.1 g |
| Grassi | 2.2 g |
| Carboidrati | 71.1 g |
Il grano duro è una varietà di frumento dura, generalmente venduto come chicco intero crudo o macinato in semola, e costituisce la base della pasta, del cous cous e di molti pani tradizionali nelle cucine mediterranea e mediorientale. Per 100 g, il grano duro crudo apporta 343 kcal, 12,1 g di proteine, 2,2 g di grassi, 71,1 g di carboidrati e 6,3 g di fibre, con solo 1 g proveniente da zuccheri. È una fonte notevole di potassio (408 mg), fosforo (321 mg) e magnesio (114 mg) per 100 g, e contribuisce anche con 46,7 mcg di folato e 30 mcg di vitamina K. Il grano duro è adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana, senza lattosio e mediterranea.
Quante calorie ha il grano duro?
Il grano duro crudo contiene 343 kcal per 100 g, un cereale denso di calorie allo stato non cotto. Una porzione secca tipica di pasta di semola (circa 80 g) apporterebbe circa 274 kcal prima della cottura.
Quante proteine ci sono nel grano duro?
Il grano duro apporta 12,1 g di proteine per 100 g, un valore relativamente alto tra i cereali comuni. Questo contenuto proteico, in particolare le sue proteine che formano il glutine, è anche ciò che conferisce alla pasta di grano duro la sua consistenza al dente dopo la cottura.
Quanto magnesio c'è nel grano duro?
Il grano duro contiene 114 mg di magnesio per 100 g, insieme a 408 mg di potassio e 321 mg di fosforo, configurandosi come un cereale ricco di minerali. Questi valori si riferiscono al chicco crudo; la macinatura in farina raffinata riduce il contenuto di minerali.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 343 kcal |
| Proteine | 12.1 g |
| Grassi | 2.2 g |
| Carboidrati | 71.1 g |
| Zuccheri | 1.0 g |
| Fibre | 6.3 g |
| Amido | 30.2 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.37 g |
| Monoinsaturi | 0.29 g |
| Polinsaturi | 0.95 g |
| Omega-3 | 0.034 g |
| Omega-6 | 0.52 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 30.2 mg |
| Ferro | 3.5 mg |
| Magnesio | 114 mg |
| Fosforo | 321 mg |
| Potassio | 408 mg |
| Sodio | 2.0 mg |
| Zinco | 3.5 mg |
| Rame | 0.44 mg |
| Manganese | 3.0 mg |
| Selenio | 5.0 mcg |
| Iodio | 0.30 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.31 mg |
| Vitamina K | 30.0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.38 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 3.5 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.82 mg |
| Vitamina B6 | 0.14 mg |
| Folato (B9) | 46.7 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 10.4 mg |
