Glutine di grano vitale
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 370 kcal |
| Proteine | 75.2 g |
| Grassi | 1.9 g |
| Carboidrati | 13.8 g |
Il glutine di frumento vitale è una farina proteica concentrata ottenuta lavando l'impasto di frumento per rimuovere la maggior parte dell'amido, lasciando le proteine elastiche del glutine in forma essiccata e in polvere. Si usa più comunemente in piccole quantità per rinforzare gli impasti del pane, o in quantità maggiori come ingrediente principale del seitan, un sostituto della carne denso e gommoso popolare nella cucina vegana e vegetariana. Per 100 g apporta 370 kcal, 75,2 g di proteine, 1,9 g di grassi e 13,8 g di carboidrati, con zuccheri trascurabili e solo 0,6 g di fibre — rendendolo uno degli ingredienti vegetali più densi di proteine disponibili. Apporta inoltre 260 mg di fosforo, 142 mg di calcio e 100 mg di potassio per 100 g. Adatto a diete vegana, vegetariana, pescetariana e senza lattosio.
Quante calorie ha il glutine di frumento vitale?
Il glutine di frumento vitale contiene 370 kcal per 100 g. Le ricette tipiche usano 30–60 g per porzione, corrispondenti a circa 110–220 kcal a porzione prima di considerare altri ingredienti aggiunti.
Quante proteine ci sono nel glutine di frumento vitale?
Il glutine di frumento vitale contiene 75,2 g di proteine per 100 g, rendendolo eccezionalmente ricco di proteine rispetto alla maggior parte degli alimenti vegetali. Una porzione da 30 g apporta da sola circa 22,5 g di proteine.
Il glutine di frumento vitale è adatto ai vegani?
Sì, il glutine di frumento vitale è adatto a diete vegane e vegetariane — è un ingrediente puramente di origine vegetale senza prodotti animali. È anche senza lattosio, anche se, per definizione, non è senza glutine.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 370 kcal |
| Proteine | 75.2 g |
| Grassi | 1.9 g |
| Carboidrati | 13.8 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0.60 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.27 g |
| Monoinsaturi | 0.15 g |
| Polinsaturi | 0.81 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 142 mg |
| Ferro | 5.2 mg |
| Magnesio | 25.0 mg |
| Fosforo | 260 mg |
| Potassio | 100 mg |
| Sodio | 29.0 mg |
| Zinco | 0.85 mg |
| Rame | 0.18 mg |
| Selenio | 39.7 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0 mg |
| Vitamina B6 | 0 mg |
| Folato (B9) | 0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
