Funghi orecchio di Giuda
Funghi orecchio di Giuda essiccati
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 284 kcal |
| Proteine | 9.3 g |
| Grassi | 0.7 g |
| Carboidrati | 73.0 g |
I funghi orecchio di nuvola essiccati (cloud ear mushrooms) sono un fungo disidratato di uso diffuso nella cucina asiatica, soprattutto in piatti cinesi, zuppe e saltati, dove si reidratano in acqua prima del consumo. Trattandosi di un prodotto secco, i valori nutrizionali sono molto concentrati: per ogni 100 g apportano 284 kcal, 9,3 g di proteine, 0,7 g di grassi e 73 g di carboidrati, di cui 70,1 g corrispondono a fibre dietetiche. Spiccano per il contenuto di potassio (754 mg per 100 g), calcio (159 mg) e fosforo (184 mg), così come di niacina (6,267 mg) e riboflavina (0,844 mg). Sono compatibili con diete vegana, vegetariana, senza glutine, senza lattosio, keto, paleo e mediterranea.
Quante calorie hanno i funghi orecchio di nuvola essiccati?
I funghi orecchio di nuvola essiccati apportano 284 kcal per 100 g. Tuttavia, una volta reidratati assorbono una grande quantità d'acqua, per cui la porzione effettivamente consumata in un piatto pesa molto meno a secco, riducendo considerevolmente le calorie per porzione.
Quanto potassio hanno i funghi orecchio di nuvola essiccati?
Contengono 754 mg di potassio per 100 g nella loro forma secca, una quantità notevole rispetto a molti altri vegetali. Bisogna tener conto che questo valore corrisponde al prodotto disidratato, per cui la quantità per porzione reidratata sarà proporzionalmente minore.
I funghi orecchio di nuvola sono adatti a una dieta vegana?
Sì, i funghi orecchio di nuvola essiccati sono completamente adatti a diete vegane e vegetariane, trattandosi di un fungo di origine vegetale senza alcun ingrediente di origine animale. Sono compatibili anche con diete senza glutine e senza lattosio.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 284 kcal |
| Proteine | 9.3 g |
| Grassi | 0.73 g |
| Carboidrati | 73.0 g |
| Fibre | 70.1 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Trans | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 159 mg |
| Ferro | 5.9 mg |
| Magnesio | 83.0 mg |
| Fosforo | 184 mg |
| Potassio | 754 mg |
| Sodio | 35.0 mg |
| Zinco | 1.3 mg |
| Rame | 0.18 mg |
| Manganese | 2.0 mg |
| Selenio | 43.4 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.015 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.84 mg |
| Niacina (B3) | 6.3 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.48 mg |
| Vitamina B6 | 0.11 mg |
| Folato (B9) | 38.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
