Farina di segale
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 354 kcal |
| Proteine | 10.2 g |
| Grassi | 1.7 g |
| Carboidrati | 73.2 g |
La farina di segale è una farina macinata dal grano di segale, usata cruda come ingrediente in pani, crispbread, cracker e alcune paste. È un caposaldo della panificazione del Nord e dell'Est Europa, dove conferisce ai filoni densi e leggermente acidi la loro caratteristica consistenza. Per 100 g, la farina di segale apporta 354 kcal, 10,2 g di proteine, 1,7 g di grassi, 73,2 g di carboidrati e notevoli 7,4 g di fibre dietetiche, con solo 1,2 g provenienti da zuccheri. Apporta 297 mg di potassio, 281 mg di fosforo e 83 mg di magnesio per 100 g, oltre a 41 mcg di folato. Non si dispone di indice glicemico per questa voce. La farina di segale si adatta alle diete vegana, vegetariana, pescetariana e senza lattosio, ma contiene glutine e non è adatta a chi lo evita.
Quante calorie ha la farina di segale?
La farina di segale contiene 354 kcal ogni 100 g. Una fetta tipica di pane di segale impiega circa 30-40 g di farina, apportando 105-140 kcal dalla sola farina prima di considerare gli altri ingredienti.
Quante fibre ci sono nella farina di segale?
La farina di segale fornisce 7,4 g di fibre dietetiche per 100 g, valore notevolmente superiore a quello della maggior parte delle farine di frumento raffinate. Lo rende una delle farine da forno più ricche di fibre disponibili.
La farina di segale è vegana?
Sì, la farina di segale è vegana. È un ingrediente di origine vegetale senza prodotti animali coinvolti e si adatta anche agli schemi alimentari vegetariano, pescetariano e senza lattosio.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 354 kcal |
| Proteine | 10.2 g |
| Grassi | 1.7 g |
| Carboidrati | 73.2 g |
| Zuccheri | 1.2 g |
| Fibre | 7.4 g |
| Amido | 66.3 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.30 g |
| Monoinsaturi | 0.28 g |
| Polinsaturi | 0.80 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.044 g |
| Omega-6 | 0.87 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 29.0 mg |
| Ferro | 2.6 mg |
| Magnesio | 83.0 mg |
| Fosforo | 281 mg |
| Potassio | 297 mg |
| Sodio | 3.0 mg |
| Zinco | 1.7 mg |
| Rame | 0.29 mg |
| Manganese | 1.6 mg |
| Selenio | 11.0 mcg |
| Iodio | 1.9 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0.50 mg |
| Vitamina K | 1.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.35 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.090 mg |
| Niacina (B3) | 1.9 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 0.69 mg |
| Vitamina B6 | 0.21 mg |
| Folato (B9) | 41.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 20.6 mg |
