Chicchi di segale
Categorie
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 334 kcal |
| Proteine | 11.1 g |
| Grassi | 2.5 g |
| Carboidrati | 61.0 g |
Il grano di segale è un cereale strettamente imparentato con frumento e orzo, usato crudo come cereale integrale abitualmente macinato in farina, schiacciato o cotto intero per porridge e insalate di cereali. È un caposaldo delle cucine del Nord e dell'Est Europa, soprattutto come base per pani di segale densi e crispbread. Per 100 g, il grano di segale crudo apporta 334 kcal, 11,1 g di proteine, 2,5 g di grassi, 61 g di carboidrati e ben 15 g di fibre dietetiche, con solo 1 g proveniente da zuccheri. È una fonte significativa di potassio (469 mg), fosforo (346 mg) e magnesio (116 mg), e apporta anche 47 mcg di folato per 100 g. Il grano di segale è adatto alle diete vegana, vegetariana, pescetariana e senza lattosio, ma contiene glutine e non è appropriato per chi lo evita.
Quante calorie ha il grano di segale?
Il grano di segale crudo contiene 334 kcal ogni 100 g. Una porzione cotta tipica di chicchi interi di segale (circa 180 g cotti) è considerevolmente più bassa in calorie a causa dell'assorbimento d'acqua durante la cottura.
Quante fibre ci sono nel grano di segale?
Il grano di segale contiene 15 g di fibre dietetiche per 100 g, valore notevolmente alto rispetto a molti altri cereali. Lo rende una delle opzioni cerealicole più ricche di fibre fra quelle comuni.
Il grano di segale è vegano?
Sì, il grano di segale è adatto a diete vegana e vegetariana, in quanto è un cereale integrale di origine vegetale senza ingredienti di origine animale. È anche senza lattosio e compatibile con la dieta pescetariana.
Diete
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Indice glicemico
approssimativoMacronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 334 kcal |
| Proteine | 11.1 g |
| Grassi | 2.5 g |
| Carboidrati | 61.0 g |
| Zuccheri | 1.0 g |
| Fibre | 15.0 g |
| Amido | 49.6 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 0.29 g |
| Monoinsaturi | 0.30 g |
| Polinsaturi | 1.1 g |
| Trans | 0 g |
| Omega-3 | 0.12 g |
| Omega-6 | 0.84 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 33.0 mg |
| Ferro | 3.3 mg |
| Magnesio | 116 mg |
| Fosforo | 346 mg |
| Potassio | 469 mg |
| Sodio | 5.0 mg |
| Zinco | 2.8 mg |
| Rame | 0.37 mg |
| Manganese | 2.7 mg |
| Selenio | 6.0 mcg |
| Iodio | 2.7 mcg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 1.0 mcg |
| Retinolo | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 1.0 mg |
| Vitamina K | 5.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.32 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.21 mg |
| Niacina (B3) | 3.0 mg |
| Acido pantotenico (B5) | 1.5 mg |
| Vitamina B6 | 0.29 mg |
| Folato (B9) | 47.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
| Colina | 30.4 mg |
