La semoule est une farine grossière obtenue par mouture du blé dur, commercialisée crue et utilisée après cuisson dans de nombreuses préparations. Elle constitue la base du couscous, plat incontournable de la cuisine nord-africaine et méditerranéenne, et entre également dans la composition de gâteaux, de porridges ou de pâtes fraîches. Pour 100 g crus, elle apporte 353 kcal, 10,7 g de protéines, 1,2 g de lipides, 72,8 g de glucides et 3,2 g de fibres alimentaires. Elle fournit 186 mg de potassium, 136 mg de phosphore et 34 mg de magnésium, ainsi que 42 mcg de folate et 30 mcg de vitamine K par 100 g. La semoule convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Combien de calories dans la semoule ?
La semoule crue contient 353 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 200 g (environ 60 g de semoule sèche) représente environ 210 kcal, car la cuisson absorbe de l'eau et augmente le poids.
Quelle est la teneur en folate de la semoule ?
La semoule apporte 42 mcg de folate pour 100 g crus. C'est une contribution intéressante parmi les céréales courantes, notamment pour les personnes suivant un régime végétalien ou méditerranéen.
La semoule est-elle adaptée à un régime vegan ?
Oui, la semoule est entièrement d'origine végétale et ne contient aucun ingrédient animal. Elle figure explicitement parmi les aliments compatibles avec les régimes vegan, végétarien et sans produits laitiers.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 122 kcal |
| Protéines | 3.4 g |
| Lipides | 0.80 g |
| Glucides | 24.0 g |
| Sucres | 3.0 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Amidon | 14.6 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.25 g |
| Mono-insaturés | 0.20 g |
| Poly-insaturés | 0.27 g |
| Oméga-3 | 0.040 g |
| Oméga-6 | 0.26 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 13.0 mg |
| Fer | 1.0 mg |
| Magnésium | 16.0 mg |
| Phosphore | 62.0 mg |
| Potassium | 96.0 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 0.48 mg |
| Cuivre | 0.12 mg |
| Manganèse | 3.0 mg |
| Sélénium | 20.0 mcg |
| Iode | 20.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 5.0 mcg |
| Vitamine C | 0.50 mg |
| Vitamine D | 0.25 mcg |
| Vitamine K | 0.80 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.053 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.010 mg |
| Niacine (B3) | 0.24 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.24 mg |
| Vitamine B6 | 0.010 mg |
| Folate (B9) | 19.5 mcg |
Autres modes de cuisson de Semoule
Cru semoule (353 kcal).
