Porc salé
Catégories
| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 147 kcal |
| Protéines | 11.6 g |
| Lipides | 10.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
Le lard salé est un morceau de porc cru conservé par salaison, utilisé principalement comme ingrédient de cuisson plutôt que consommé seul. Il est courant dans la cuisine traditionnelle française, américaine du Sud et caribéenne, où il sert à aromatiser soupes, ragoûts, légumineuses et plats mijotés. Pour 100 g, il apporte 147 kcal, 11,6 g de protéines, 10 g de lipides et aucun glucide ni fibre. Sa teneur en sodium est particulièrement élevée : 1 107 mg pour 100 g, ce qui reflète directement le procédé de conservation. Il contient également 105 mg de potassium, 98 mg de phosphore et 44,5 mg de choline pour 100 g. Aucun indice glycémique n'est disponible pour ce produit. Compatible avec les régimes sans gluten, sans lactose, keto et low-FODMAP.
Combien de calories dans le lard salé ?
Le lard salé cru contient 147 kcal pour 100 g, apportées principalement par ses 10 g de lipides et 11,6 g de protéines. Comme il s'utilise généralement en petites quantités comme ingrédient de cuisson, la portion effective est souvent bien inférieure à 100 g.
Quelle est la teneur en sodium du lard salé ?
Le lard salé contient 1 107 mg de sodium pour 100 g, ce qui en fait un aliment très riche en sel du fait de son procédé de conservation. Il est donc habituel de le rincer ou de le faire dessaler avant utilisation pour réduire la quantité de sel dans le plat final.
Le lard salé est-il compatible avec le régime keto ?
Oui, le lard salé est compatible avec le régime keto : il ne contient aucun glucide et affiche un ratio lipides-protéines favorable, avec 10 g de graisses et 11,6 g de protéines pour 100 g. Sa teneur élevée en sodium est toutefois un point à prendre en compte selon les besoins individuels.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 147 kcal |
| Protéines | 11.6 g |
| Lipides | 10.0 g |
| Glucides | 0.010 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 2.9 g |
| Mono-insaturés | 5.7 g |
| Poly-insaturés | 0.78 g |
| Trans | 0.065 g |
| Oméga-3 | 0.028 g |
| Oméga-6 | 0.64 g |
| Cholestérol | 68.0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 7.0 mg |
| Fer | 0.44 mg |
| Magnésium | 11.0 mg |
| Phosphore | 98.0 mg |
| Potassium | 105 mg |
| Sodium | 1107 mg |
| Zinc | 0.90 mg |
| Cuivre | 0.050 mg |
| Manganèse | 0.022 mg |
| Sélénium | 15.8 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0.40 mcg |
| Vitamine E | 0.21 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.24 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.068 mg |
| Niacine (B3) | 1.8 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.26 mg |
| Vitamine B6 | 0.080 mg |
| Folate (B9) | 1.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0.33 mcg |
| Choline | 44.5 mg |
