Le boulgour est un blé dur précuit, séché puis concassé, vendu cru et destiné à être réhydraté ou cuit brièvement avant consommation. Il est particulièrement répandu dans la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, notamment dans le taboulé et le kibbeh, et constitue une alternative rapide à préparer par rapport à d'autres céréales. Pour 100 g cru, il apporte 342 kcal, 11,5 g de protéines, 1,9 g de lipides, 75,2 g de glucides et 9,9 g de fibres alimentaires, avec seulement 0,4 g de sucres. Il fournit également 375 mg de potassium, 282 mg de phosphore et 85 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que de la niacine (5,11 mg) et du folate (24 mcg). Compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Combien de calories dans le boulgour ?
Le boulgour cru contient 342 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 150 g (environ 60 g cru) représente approximativement 205 kcal, selon le taux d'absorption d'eau à la cuisson.
Quelle est la teneur en fibres du boulgour ?
Le boulgour cru contient 9,9 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui en fait une céréale relativement riche en fibres. Cette teneur est nettement supérieure à celle du riz blanc ou des pâtes classiques.
Le boulgour est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le boulgour est entièrement d'origine végétale et convient aux régimes vegan et végétarien. Il est également sans produits laitiers et compatible avec le régime méditerranéen.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 342 kcal |
| Protéines | 11.5 g |
| Lipides | 1.9 g |
| Glucides | 75.2 g |
| Sucres | 0.41 g |
| Fibres | 9.9 g |
| Amidon | 65.1 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.23 g |
| Mono-insaturés | 0.20 g |
| Poly-insaturés | 0.60 g |
| Trans | 0.001 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.71 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 33.0 mg |
| Fer | 2.5 mg |
| Magnésium | 85.0 mg |
| Phosphore | 282 mg |
| Potassium | 375 mg |
| Sodium | 11.0 mg |
| Zinc | 2.3 mg |
| Cuivre | 0.34 mg |
| Manganèse | 1.6 mg |
| Sélénium | 3.5 mcg |
| Iode | 2.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.090 mg |
| Vitamine K | 1.9 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.23 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.060 mg |
| Niacine (B3) | 5.1 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 1.0 mg |
| Vitamine B6 | 0.25 mg |
| Folate (B9) | 24.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 28.1 mg |
Autres modes de cuisson de Boulgour
Cuit boulgour (83 kcal).
