Les nopales sont les raquettes comestibles du cactus figuier de Barbarie, consommées crues ou cuites et très répandues dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale. On les retrouve en salade, dans des tacos, des œufs brouillés ou des soupes, généralement après avoir retiré leurs épines et les avoir tranchées en lanières. Crus, ils apportent seulement 16 kcal pour 100 g, avec 1,3 g de protéines, 0,1 g de lipides, 3,3 g de glucides et 2,2 g de fibres alimentaires. Côté minéraux, ils fournissent 257 mg de potassium, 164 mg de calcium et 52 mg de magnésium pour 100 g. Ils contiennent également 9,3 mg de vitamine C et 23 mcg de vitamine A. Compatibles avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo et low-FODMAP.
Combien de calories dans les nopales ?
Les nopales crus contiennent seulement 16 kcal pour 100 g, ce qui en fait un légume très peu calorique. Une portion habituelle d'environ 150 g représente donc à peine 24 kcal.
Quelle est la teneur en calcium des nopales ?
Les nopales apportent 164 mg de calcium pour 100 g, ce qui est notable pour un légume. C'est une valeur comparable à celle de certains légumes verts à feuilles comme le chou frisé.
Les nopales sont-ils compatibles avec un régime keto ?
Oui, les nopales figurent dans la liste des aliments compatibles avec le régime keto. Avec seulement 3,3 g de glucides pour 100 g dont 2,2 g de fibres, leur teneur en glucides nets est très faible.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 16.0 kcal |
| Protéines | 1.4 g |
| Lipides | 0.050 g |
| Glucides | 3.3 g |
| Sucres | 1.1 g |
| Fibres | 2.0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.006 g |
| Mono-insaturés | 0.007 g |
| Poly-insaturés | 0.021 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 164 mg |
| Fer | 0.50 mg |
| Magnésium | 47.0 mg |
| Phosphore | 16.0 mg |
| Potassium | 195 mg |
| Sodium | 20.0 mg |
| Zinc | 0.21 mg |
| Cuivre | 0.049 mg |
| Manganèse | 0.41 mg |
| Sélénium | 0.70 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 22.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 5.3 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 5.1 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.011 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.040 mg |
| Niacine (B3) | 0.30 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.15 mg |
| Vitamine B6 | 0.067 mg |
| Folate (B9) | 3.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 7.1 mg |
Autres modes de cuisson de Nopales
Cru nopales (16 kcal).
