Le yam est un tubercule amylacé originaire d'Afrique, d'Asie et des Caraïbes, consommé cuit à l'eau, rôti, frit ou pilé selon les traditions culinaires locales. Cru, il apporte 114 kcal pour 100 g, avec 1,5 g de protéines, 0,2 g de lipides, 27,9 g de glucides et 4,1 g de fibres alimentaires ; les sucres restent très faibles à 0,5 g. Le yam est particulièrement riche en potassium, avec 816 mg pour 100 g, et fournit également 17,1 mg de vitamine C ainsi que 23 mcg de folate. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose, paléo et low-FODMAP.
Combien de calories dans le yam ?
Le yam cru contient 114 kcal pour 100 g. Une portion cuite de 200 g représente donc environ 228 kcal, selon le mode de préparation.
Quelle est la teneur en potassium du yam ?
Le yam cru contient 816 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source particulièrement intéressante de ce minéral. C'est nettement plus que la banane, souvent citée en référence pour le potassium.
Le yam est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, le yam est naturellement sans gluten et figure dans la liste des aliments compatibles avec ce régime. Il convient également aux personnes suivant un régime vegan, paléo ou low-FODMAP.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 114 kcal |
| Protéines | 1.5 g |
| Lipides | 0.30 g |
| Glucides | 28.2 g |
| Sucres | 0.70 g |
| Amidon | 27.5 g |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 13.0 mg |
| Fer | 0.70 mg |
| Magnésium | 15.0 mg |
| Phosphore | 27.0 mg |
| Potassium | 370 mg |
| Sodium | 1.0 mg |
| Zinc | 0.30 mg |
| Cuivre | 0.010 mg |
| Manganèse | 0.10 mg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 4.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.14 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.010 mg |
| Niacine (B3) | 0.20 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.31 mg |
| Vitamine B6 | 0.12 mg |
| Folate (B9) | 6.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
Autres modes de cuisson de Igname
Cru igname (114 kcal).
