Le gingembre est un rhizome utilisé cru, râpé ou émincé comme épice dans de nombreuses cuisines du monde, notamment asiatiques, indiennes et caribéennes. Il entre dans la composition de plats sautés, marinades, soupes et boissons, et est généralement consommé en petites quantités. Pour 100 g, il apporte 284 kcal, 6,7 g de protéines, 3,3 g de lipides et 60 g de glucides, dont 3 g de fibres et 3,4 g de sucres. Il contient 415 mg de potassium, 140 mg de phosphore et 43 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 41,2 mg de choline. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, paleo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le gingembre ?
Le gingembre cru contient 284 kcal pour 100 g. En pratique, une portion typique utilisée en cuisine représente 5 à 10 g, soit environ 14 à 28 kcal par usage.
Quelle est la teneur en potassium du gingembre ?
Le gingembre cru contient 415 mg de potassium pour 100 g. C'est une teneur notable pour une épice, même si les portions consommées restent généralement faibles.
Le gingembre est-il compatible avec un régime sans gluten ?
Oui, le gingembre cru est naturellement sans gluten. Il figure également parmi les aliments compatibles avec les régimes vegan, sans lactose, paleo et low-FODMAP.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 334 kcal |
| Protéines | 9.0 g |
| Lipides | 4.2 g |
| Glucides | 57.5 g |
| Sucres | 3.4 g |
| Fibres | 14.1 g |
| Amidon | 54.1 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 2.2 g |
| Mono-insaturés | 0.40 g |
| Poly-insaturés | 0.79 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0.19 g |
| Oméga-6 | 0.60 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 114 mg |
| Fer | 19.8 mg |
| Magnésium | 214 mg |
| Phosphore | 168 mg |
| Potassium | 1320 mg |
| Sodium | 27.0 mg |
| Zinc | 3.6 mg |
| Sélénium | 55.8 mcg |
| Iode | 12.4 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 3.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 1.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.046 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.17 mg |
| Niacine (B3) | 9.6 mg |
| Vitamine B6 | 0.63 mg |
| Folate (B9) | 13.0 mcg |
Autres modes de cuisson de Gingembre
Cru gingembre (284 kcal).
