Fécule de maïs
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 381 kcal |
| Protéines | 0.3 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Glucides | 91.3 g |
La fécule de maïs est un amidon raffiné extrait du grain de maïs, utilisé principalement comme agent épaississant dans les sauces, les crèmes, les soupes et les préparations pâtissières. Elle s'emploie en petites quantités — généralement quelques grammes par portion — et rarement consommée seule. Pour 100 g, elle apporte 381 kcal, 0,3 g de protéines, 0,1 g de lipides et 91,3 g de glucides, avec seulement 0,9 g de fibres et aucun sucre libre. Sa teneur en micronutriments est très faible : on y trouve 13 mg de phosphore et 3 mg de magnésium pour 100 g. Aucun indice glycémique n'est disponible dans les données. La fécule de maïs est compatible avec les régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP.
Combien de calories dans la fécule de maïs ?
La fécule de maïs contient 381 kcal pour 100 g. En pratique, une cuillère à soupe représente environ 8 à 10 g, soit autour de 30 à 38 kcal.
La fécule de maïs est-elle sans gluten ?
Oui, la fécule de maïs est naturellement sans gluten, ce qui en fait un épaississant courant dans les recettes adaptées aux personnes intolérantes au gluten. Il convient toutefois de vérifier l'étiquette pour s'assurer de l'absence de contamination croisée selon le fabricant.
La fécule de maïs est-elle riche en glucides ?
Oui, la fécule de maïs est très riche en glucides : 91,3 g pour 100 g, presque exclusivement sous forme d'amidon. Les protéines (0,3 g) et les lipides (0,1 g) y sont quasiment absents.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 381 kcal |
| Protéines | 0.26 g |
| Lipides | 0.050 g |
| Glucides | 91.3 g |
| Sucres | 0 g |
| Fibres | 0.90 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.009 g |
| Mono-insaturés | 0.016 g |
| Poly-insaturés | 0.025 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 2.0 mg |
| Fer | 0.47 mg |
| Magnésium | 3.0 mg |
| Phosphore | 13.0 mg |
| Potassium | 3.0 mg |
| Sodium | 9.0 mg |
| Zinc | 0.060 mg |
| Cuivre | 0.050 mg |
| Manganèse | 0.053 mg |
| Sélénium | 2.8 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0 mg |
| Riboflavine (B2) | 0 mg |
| Niacine (B3) | 0 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0 mg |
| Vitamine B6 | 0 mg |
| Folate (B9) | 0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 0.40 mg |
