Farine de maïs
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| Macros | pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 368 kcal |
| Protéines | 8.1 g |
| Lipides | 1.8 g |
| Glucides | 76.9 g |
La semoule de maïs est une farine grossière obtenue par mouture du maïs séché, utilisée crue comme ingrédient de base dans de nombreuses préparations culinaires. Elle est l'élément central de plats traditionnels comme la polenta italienne, le cornbread américain ou le ugali africain, et se consomme aussi bien en bouillie qu'en galettes ou en pain. Pour 100 g, elle apporte 368 kcal, 8,1 g de protéines, 1,8 g de lipides, 76,9 g de glucides et 6 g de fibres alimentaires, avec seulement 1,5 g de sucres. Elle fournit 170 mg de potassium, 120 mg de phosphore et 44 mg de magnésium, ainsi que 30 mcg de folate par 100 g. Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose et low-FODMAP.
Combien de calories dans la semoule de maïs ?
La semoule de maïs crue contient 368 kcal pour 100 g. Une portion sèche typique de 40 g représente environ 147 kcal avant cuisson, la quantité augmentant en poids une fois hydratée.
La semoule de maïs est-elle sans gluten ?
Oui, la semoule de maïs est naturellement sans gluten, car le maïs ne contient pas de gluten. Elle figure d'ailleurs dans la liste des aliments compatibles avec un régime sans gluten, ce qui en fait une alternative courante aux farines de blé.
Quelle est la teneur en folate de la semoule de maïs ?
La semoule de maïs apporte 30 mcg de folate pour 100 g. C'est une contribution modérée, utile dans le cadre d'une alimentation variée où plusieurs sources de folate se complètent.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 368 kcal |
| Protéines | 8.1 g |
| Lipides | 1.8 g |
| Glucides | 76.9 g |
| Sucres | 1.5 g |
| Fibres | 6.0 g |
| Amidon | 73.3 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.23 g |
| Mono-insaturés | 0.43 g |
| Poly-insaturés | 0.83 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 3.0 mg |
| Fer | 3.0 mg |
| Magnésium | 44.0 mg |
| Phosphore | 120 mg |
| Potassium | 170 mg |
| Sodium | 7.0 mg |
| Zinc | 1.0 mg |
| Cuivre | 0.13 mg |
| Manganèse | 0.17 mg |
| Sélénium | 10.5 mcg |
| Iode | 3.7 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 9.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.37 mg |
| Vitamine K | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.30 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.093 mg |
| Niacine (B3) | 2.5 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.31 mg |
| Vitamine B6 | 0.18 mg |
| Folate (B9) | 30.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 8.6 mg |
