Le cresson alénois est une plante herbacée à feuilles tendres, consommée crue en salade, en garniture de sandwichs ou parsemée sur des plats chauds. Pour 100 g, il apporte seulement 32 kcal, avec 2,6 g de protéines, 0,7 g de lipides, 5,5 g de glucides et 1,1 g de fibres alimentaires. C'est une source remarquable de vitamine K (541,9 mcg pour 100 g) et de vitamine A (346 mcg pour 100 g), ainsi que de folate (80 mcg pour 100 g). Du côté des minéraux, il se distingue par sa teneur en potassium (606 mg pour 100 g) et contribue également au calcium (81 mg) et au phosphore (76 mg). Compatible avec les régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le cresson alénois ?
Le cresson alénois cru contient 32 kcal pour 100 g, ce qui en fait un légume très peu calorique. Une poignée utilisée en garniture (environ 20 g) représente à peine 6 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine K du cresson alénois ?
Le cresson alénois est particulièrement riche en vitamine K, avec 541,9 mcg pour 100 g. C'est l'une des teneurs les plus élevées parmi les légumes feuilles courants.
Le cresson alénois est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le cresson alénois convient tout à fait à un régime keto : il ne contient que 5,5 g de glucides pour 100 g, dont 4,4 g de sucres naturels, pour un apport calorique très faible de 32 kcal.
Régimes
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Macros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 23.0 kcal |
| Protéines | 1.9 g |
| Lipides | 0.60 g |
| Glucides | 3.8 g |
| Sucres | 3.1 g |
| Fibres | 0.70 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.020 g |
| Mono-insaturés | 0.20 g |
| Poly-insaturés | 0.20 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 61.0 mg |
| Fer | 0.80 mg |
| Magnésium | 26.0 mg |
| Phosphore | 48.0 mg |
| Potassium | 353 mg |
| Sodium | 8.0 mg |
| Zinc | 0.15 mg |
| Cuivre | 0.11 mg |
| Manganèse | 0.37 mg |
| Sélénium | 0.90 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 232 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 23.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.50 mg |
| Vitamine K | 383 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.060 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.16 mg |
| Niacine (B3) | 0.80 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.16 mg |
| Vitamine B6 | 0.16 mg |
| Folate (B9) | 37.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 13.8 mg |
Autres modes de cuisson de Cresson de jardin
Cru cresson de jardin (32 kcal).
