Le couscous est une semoule de blé dur roulée en petits grains, consommée cuite après réhydratation à la vapeur ou à l'eau bouillante. Incontournable dans la cuisine nord-africaine et méditerranéenne, il accompagne traditionnellement les tajines, les légumes mijotés ou les viandes en sauce. À l'état cru, il apporte 376 kcal pour 100 g, avec 12,8 g de protéines, 0,6 g de lipides, 77,4 g de glucides et 4,2 g de fibres alimentaires. Il fournit également 250 mg de potassium, 200 mg de phosphore et 51 mg de magnésium pour 100 g, ainsi que 28 mcg de folate et 3,2 mg de niacine. Le couscous convient aux régimes vegan, végétarien, pescatarien, sans produits laitiers et méditerranéen.
Combien de calories dans le couscous ?
Le couscous cru contient 376 kcal pour 100 g. Une fois cuit, il absorbe l'eau et son apport calorique tombe à environ 110-120 kcal pour 100 g, ce qui correspond à une portion habituelle d'environ 200 g cuit.
Quelle est la teneur en protéines du couscous ?
Le couscous cru contient 12,8 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait une source de protéines végétales correcte parmi les féculents. Cuit, cette valeur est ramenée à environ 3,5-4 g pour 100 g.
Le couscous est-il adapté à un régime vegan ?
Oui, le couscous est entièrement d'origine végétale et convient parfaitement à un régime vegan. Il ne contient ni produits animaux ni produits laitiers, et figure également parmi les aliments compatibles avec le régime méditerranéen.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 112 kcal |
| Protéines | 3.8 g |
| Lipides | 0.16 g |
| Glucides | 23.2 g |
| Sucres | 0.10 g |
| Fibres | 1.0 g |
| Amidon | 29.2 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.029 g |
| Mono-insaturés | 0.022 g |
| Poly-insaturés | 0.064 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0.50 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 8.0 mg |
| Fer | 0.38 mg |
| Magnésium | 8.0 mg |
| Phosphore | 22.0 mg |
| Potassium | 58.0 mg |
| Sodium | 5.0 mg |
| Zinc | 0.26 mg |
| Cuivre | 0.041 mg |
| Manganèse | 0.084 mg |
| Sélénium | 27.5 mcg |
| Iode | 0.80 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.13 mg |
| Vitamine K | 0.10 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.063 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.027 mg |
| Niacine (B3) | 0.98 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.37 mg |
| Vitamine B6 | 0.051 mg |
| Folate (B9) | 15.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 3.3 mg |
Autres modes de cuisson de Couscous
Cru couscous (376 kcal).
