Le chou est un légume crucifère consommé cru ou cuit, présent dans de nombreuses cuisines du monde, des salades de coleslaw aux soupes mijotées en passant par la choucroute fermentée. Pour 100 g cru, il apporte seulement 27 kcal, 1,4 g de protéines, 0,1 g de lipides, 5,5 g de glucides et 2,4 g de fibres alimentaires. Il fournit également 243 mg de potassium, 40 mg de calcium et 31,7 mg de phosphore pour 100 g. Côté vitamines, le chou se distingue par sa teneur en vitamine K (76 mcg), en folate (43 mcg) et en vitamine C (36,6 mg) pour 100 g. Il convient aux régimes vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose, keto, paléo, méditerranéen et low-FODMAP.
Combien de calories dans le chou ?
Le chou cru contient 27 kcal pour 100 g, ce qui en fait un légume très peu calorique. Une portion généreuse de 200 g représente donc environ 54 kcal.
Quelle est la teneur en vitamine C du chou ?
Le chou cru apporte 36,6 mg de vitamine C pour 100 g. Cette teneur peut diminuer à la cuisson, il est donc préférable de le consommer cru ou légèrement cuit pour en conserver davantage.
Le chou est-il compatible avec un régime keto ?
Oui, le chou est compatible avec le régime keto : il ne contient que 5,5 g de glucides pour 100 g, dont 2,4 g de fibres, ce qui le rend adapté à une alimentation à faible teneur en glucides.
Régimes
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Index glycémique
approximatifMacros · pour 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calories | 21.6 kcal |
| Protéines | 1.5 g |
| Lipides | 0.16 g |
| Glucides | 3.2 g |
| Sucres | 2.8 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Amidon | 0 g |
| Détail des lipides | Amount |
|---|---|
| Saturés | 0.010 g |
| Mono-insaturés | 0.007 g |
| Poly-insaturés | 0.023 g |
| Trans | 0 g |
| Oméga-3 | 0 g |
| Oméga-6 | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Minéraux | Amount |
|---|---|
| Calcium | 42.0 mg |
| Fer | 0.38 mg |
| Magnésium | 13.0 mg |
| Phosphore | 33.0 mg |
| Potassium | 202 mg |
| Sodium | 13.0 mg |
| Zinc | 0.18 mg |
| Cuivre | 0.029 mg |
| Manganèse | 0.15 mg |
| Sélénium | 0.70 mcg |
| Iode | 1.0 mcg |
| Vitamines | Amount |
|---|---|
| Vitamine A | 13.0 mcg |
| Rétinol | 0 mcg |
| Vitamine C | 17.0 mg |
| Vitamine D | 0 mcg |
| Vitamine E | 0.12 mg |
| Vitamine K | 47.6 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.050 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.038 mg |
| Niacine (B3) | 0.30 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0.15 mg |
| Vitamine B6 | 0.10 mg |
| Folate (B9) | 35.0 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg |
| Choline | 20.3 mg |
Autres modes de cuisson de Chou
Cru chou (27 kcal).
