Tapioca
Categorías
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 354 kcal |
| Proteínas | 0.2 g |
| Grasas | 0.0 g |
| Carbohidratos | 87.8 g |
La tapioca es un almidón en crudo extraído de la raíz de la yuca, comercializado habitualmente en forma de perlas, copos o harina fina. Se emplea en postres, pudines, bebidas como el bubble tea y como espesante en sopas y salsas; es un ingrediente básico en cocinas de América Latina, el Sudeste Asiático y África occidental. Por cada 100 g aporta 354 kcal, con un perfil macronutricional dominado casi en su totalidad por los hidratos de carbono (87,8 g), mientras que la proteína (0,2 g) y la grasa (0 g) son prácticamente inexistentes. El contenido en fibra es bajo (0,9 g) y los azúcares alcanzan 3,4 g. Entre los micronutrientes destaca de forma modesta el potasio (11 mg) y el calcio (8 mg), aunque sus valores son reducidos. Es apta para dietas vegana, vegetariana, sin gluten, sin lactosa y low-FODMAP.
¿Cuántas calorías tiene la tapioca?
La tapioca cruda contiene 354 kcal por cada 100 g, lo que la convierte en un alimento muy denso energéticamente. Una ración habitual de perlas cocidas (unos 40 g en seco) aportaría aproximadamente 142 kcal antes de la cocción.
¿La tapioca es apta para celíacos?
Sí, la tapioca es naturalmente libre de gluten, ya que se obtiene exclusivamente del almidón de la yuca. Está incluida en la lista de dietas compatibles como opción sin gluten, aunque conviene verificar que el producto no haya sido procesado en instalaciones con trazas de cereales con gluten.
¿La tapioca es saludable?
La tapioca es una fuente muy concentrada de hidratos de carbono (87,8 g por 100 g) y prácticamente no aporta proteínas, grasas ni micronutrientes en cantidades relevantes. Es útil como fuente de energía rápida y como alternativa sin gluten, pero su perfil nutricional es poco variado comparado con otros almidones como la avena o la quinoa.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 354 kcal |
| Proteínas | 0.19 g |
| Grasas | 0.020 g |
| Carbohidratos | 87.8 g |
| Azúcares | 3.4 g |
| Fibra | 0.90 g |
| Almidón | 95.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.005 g |
| Monoinsaturadas | 0.005 g |
| Poliinsaturadas | 0.003 g |
| Omega-3 | 0 g |
| Omega-6 | 0.001 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 8.0 mg |
| Hierro | 0.30 mg |
| Magnesio | 1.0 mg |
| Fósforo | 7.0 mg |
| Potasio | 11.0 mg |
| Sodio | 1.0 mg |
| Zinc | 0.12 mg |
| Cobre | 0.020 mg |
| Manganeso | 0.11 mg |
| Selenio | 0.30 mcg |
| Yodo | 2.7 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 0 mcg |
| Retinol | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina D | 0 mcg |
| Vitamina E | 0 mg |
| Vitamina K | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.004 mg |
| Riboflavina (B2) | 0 mg |
| Niacina (B3) | 0 mg |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.14 mg |
| Vitamina B6 | 0.008 mg |
| Folato (B9) | 4.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |
